Budino al COCCO

Ingredienti:

500 ml latte
100 g zucchero
50 g maizena o fecola
1 pizzico di vanillina
150 g cocco grattugiato

Sciogliere la farina o fecola con poco latte, aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco basso sempre mescolando per circa 10 minuti. Far raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore oppure tutta la notte, infine decorare con caramello o cioccolato fuso.

Panbrioche alla Pancetta ed Emmenthal

Ingredienti:

500 g di farina
250 g di latte
50 g di olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
1 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito di birra secco
1 uovo
latte o un tuorlo per spennellare.

Per il ripieno:
100 g di pancetta affumicata
100 g di emmenthal o altro a piacere

Intiepidire il latte, in una ciotola riunire tutti gli ingredienti per il panbrioche ed impastare fino ad ottenere un’impasto morbido, far lievitare per un’ora o due. Tagliuzzare la pancetta e l’emmenthal e mescolarli assieme. Quando l’impasto è raddoppiato stenderlo col matterello, formare un rettangolo, stendere pancetta e formaggio sulla pasta, arrotolare formando un cilindro, sistemarlo in uno stampo a ciambella oppure in uno stampo da plumcake. Lasciare lievitare ancora per 30 min. (se si ha tempo anche 1 ora). Spennellare con l’uovo sbattuto o il latte, infornare a 180° per circa 30 minuti.

Patè di Giardiniera e Tonno

Un antipasto semplice e veloce da preparare

Ingredienti: 

200 g giardiniera 

2 patate lessate e schiacciate 

100 g tonno sott’olio 

20 olive denocciolate verdi 

3 cucchiai circa di maionese

Assorbire l’aceto della giardiniera con un tovagliolo di carta. Frullare tutti gli ingredienti tranne la maionese che aggiungerete alla fine. Mettere in una formina e lasciare in frigo per 2 o 3 ore, infine decorare con maionese e olive.

Un'idea per il pranzo natalizio!

Sformatino di Peperoni in salsa d’Acciuga

Ingredienti:

5 peperoni

300 g di besciamella

50 g formaggio grattugiato

2 uova

sale

pepe

Per la salsa d’acciughe:

acciughe

panna

Arrostire i peperoni e spellarli, passarli al mixer, aggiungere tutti gli ingredienti ed amalgamare. Disporli nei pirottini imburrati ed infornarli a bagnomaria a 160° per circa 50 minuti. Nel frattempo far sciogliere le acciughe insieme alla panna. Sformare i pirottini e versarvi la salsa alle acciughe e decorare con filetti di peperone.

Torre di Merluzzo al Certosino e Champignon

Ingredienti:

3 Patate
200 g merluzzo
200 g certosino
200 g champignon
olio d’oliva
prezzemolo
sale

Cuocere le patate con la buccia, pelarle e tagliarle a fette di circa un cm. Nel frattempo cuocere per pochissimi minuti il merluzzo a vapore o con poco olio in padella. Soffriggere i funghi a fette in olio, prezzemolo tritato, aggiungere il sale, appena cotti tenerne da parte alcuni per la decorazione. Mescolare il certosino con i funghi ed amalgamare.In una teglia da forno sistemare le fette di patate, appoggiare un disco di merluzzo tagliato con il coppapasta, coprire con la crema di funghi e certosino, altro disco di patata e merluzzo, terminare con i funghi messi da parte. Infornare a 180° per 5 minuti. Decorare a piacere.

 Con questa ricetta partecipo al seguente Contest 

 http://pensieriepasticci.blogspot.it/2012/04/portami-con-teil-nuovo-contest-della.html

Mousse di Prosciutto

Un gatto non vuole che tutto il mondo lo ami, solo quello che lui ha scelto di amare  (Helen Thompson)

Ingredienti:

200 g prosciutto cotto
200 g ricotta
1 cucchiaio di pinoli o mandorle
brandy
sale – pepe
olive per decorare

Inserire nel mixer tutti gli ingredienti tranne le olive e tritare. Riempire uno stampo e far solidificare in frigo per almeno 4 ore. Decorare con olive.

Cestini di brisè aromatica alla Mousse di Mortadella

Ingredienti:

Per la pasta brisè:

200 g farina

100 g burro

70 g acqua fredda

erbe aromatiche di Provenza

Per la Mousse alla Mortadella:

 100 g mortadella

100 g ricotta

50 g di panna o philadelphia

pistacchi per decorare

 

Impastare gli ingredienti per la brisè, avvolgerla in un foglio di pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti. Frullare gli ingredienti per la mousse e mettere da parte. Con la brisè formare dei cestini come da foto (con gli avanzi formare dei cuoricini) ed infornare per 15 minuti a 180°. Farcire con la mousse e decorare con pistacchi tritati.

 

Zuccotto UBRIACO

Quando beviamo ci ubriachiamo, quando siamo ubriachi ci addormentiamo, quando dormiamo non commettiamo peccati, allora ubriachiamoci e andiamo tutti in paradiso! (Brian O’Rourkell)

 Ingredienti:
1 Pan di Spagna tagliato a fette: (per la ricetta leggi qui) 

400 g ricotta

200 ml panna da montare

150 g zucchero

tartufi al cioccolato o cioccolato fondente

amaretto

cointreau

cannella

Preparare la crema: mescolare la ricotta con lo zucchero, cannella, tartufi di cioccolato tritati e la panna montata. Inzuppare le fette di pan di spagna nell’amaretto diluito con poca acqua e foderare lo stampo da zuccotto. Riempire con la crema e formare degli strati con pan di spagna e ricotta. L’ultimo strato inzupparlo con il cointreau diluito con poca acqua, premere e mettere in frigo per almeno 6/8 ore. Sformare il dolce e decorare a piacere con cuoricini di cacao.

 

Pane Nero

Ingredienti:

300 ml acqua
20 g lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
40 g olio di oliva
1 fialetta di nero di seppia
600 g di manitoba
2 cucchiaini di sale

Accessori: 2 stampi da plumcake

In una ciotola versare l’acqua tiepida, aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare fino a formare un bell’impasto morbido, far lievitare un’ora coperto da pellicola. Dividere l’impasto in due filoni e sistemarli in due teglie da plumcake, far lievitare ancora un’ora. Infornare a 200° per 40 min. Tagliare a fette e servire.