Madeleine al profumo di Cannella

Ingredienti:

 2 uova

120 g di farina

120 g di zucchero

 un pizzico di sale

100 g di burro fuso
 1/2 bustina di lievito

 1/2 cucchiaino di cannella
 

Procedimento: in una ciotola miscelare la farina, il sale e il lievito, montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, la cannella, e la farina, lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Riempite gli stampini ed infornate per 10 minuti a 180°.
Versione al Cioccolato: aggiungere 20 g di cacao amaro all'impasto e mettere solo 100 g di farina.

Versione Bimby: versare nel boccale tutti gli ingredienti, 30 secondi Velocità 3 e procedere come sopra.

Plum Cake con Mele all'aroma Liquirizia

“Puoi contare quanti semi ci sono in una mela, non quante mele ci sono in un seme”  (Ken Kesey)

Ingredienti:

1 uovo
150 g farina
50 g fecola

150 g zucchero
 2 mele affettate

 un pizzico di sale

 50 ml olio di semi

125 g yogurt o latte 
Liquirizia polverizzata

 1 cucchiaino di cannella
 1/2 bustina di lievito per dolci

Sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne una mela e mescolare bene. Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake, versarvi il composto e livellare la superficie con una spatola e disporre sopra la mela affettata. Cospargere sopra le fettine di mela la liquirizia mescolata a poco zucchero ed infornare per 40 minuti circa a 170°.

Versione Bimby: tutti gli ingredienti nel boccale tranne la mela, 2 minuti Vel. 5, poi aggiungere la mela a fettine, mescolare e continuare come da ricetta.

Crema di Liquirizia

  Ingredienti:

  500 g Zucchero
  100 g Liquirizia pura
  700 ml Latte intero
  300 g Panna
  200 ml Alcool a 95°

Nel mixer mettete liquirizia e zucchero e fate polverizzate il tutto per alcuni minuti. In un tegame mettete latte e panna ed aggiungete la polvere di liquirizia e zucchero, lasciate sobbollire per 10 minuti circa mescolando ogni tanto. Fate raffreddare il composto ed aggiungete l’alcool. Conservatelo in frigorifero e assaggiatelo dopo circa una settimana. Eventualmente è possibile aumentare o diminuire le dosi dell’alcool a seconda dei propri gusti.

Torta all'Arancia

Auguro di Cuore un lieto Natale e un Felice Anno Nuovo

Ingredienti:

250 g di farina

50 g fecola

240 g di zucchero

3 uova

Il succo di 3 arance + la buccia di 1 arancia

1 bustina di lievito per dolci

Amalgamare in una ciotola la farina, fecola ed il lievito per dolci, aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata di una arancia, i tuorli ed il succo delle arance. A parte montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale ed amalgamare al composto. Ungere una tortiera, adagiarvi delle fettine di arancia, spolverizzare con zucchero e versare il composto, infornare a 180° per 30 minuti. Appena fredda cospargere di zucchero a velo.

Torta Pere e Ricotta

Per la pasta biscotto:
 90 g di nocciole

3 uova

60 g di zucchero

30 g di farina

50 g di burro

Per la Crema:

400 g di ricotta

130 g di zucchero

1 bustina di vanillina

150 g di panna montata

Per la farcitura alle Pere:

170 g di pere

50 g di zucchero

1 cucchiaino di amido di mais
Brandy o altro liquore a piacere
1/2 limone

Pasta Biscotto: fondere a bagnomaria il burro e lasciare intiepidire, frullare le nocciole fino a ridurle in farina. Montare con un frullatore le uova intere con lo zucchero fino a quadruplicarne il volume. Unire la farina di nocciole, la farina, il burro fuso cercando di non smontare il composto. Suddividete il composto in due teglie da 22 cm ed infornate a 180° per circa 15 minuti.

Crema: lavorare la ricotta con le fruste insieme alla vanillina e allo zucchero, incorporare delicatamente la panna montata e mettere da parte.

Mettere in una padella le pere tagliate a cubetti, lo zucchero, il succo di limone e una noce di burro. Far cuocere 5/10 minuti, appena si sarà formato il liquido delle pere aggiungere l'amido o la fecola e cuocere ancora un paio di minuti. Sfumare con brandy o altro liquore a piacere e spegnere il fuoco. Aggiungere alla farcia di ricotta e panna.

In un anello da pasticceria disporre il primo strato di pan biscotto, inumidirlo con liquore diluito con poca acqua e versare tutta la farcia alla ricotta.

  

Terminare con il secondo strato sempre imbevuto con liquore diluito. Tenere in frigorifero fino al momento di servire. Spolverizzate con zucchero a velo e decorate a piacere.

Torta Pere e Ricotta

Per la pasta biscotto:
 90 g di nocciole

3 uova

60 g di zucchero

30 g di farina

50 g di burro

Per la Crema:

400 g di ricotta

130 g di zucchero

1 bustina di vanillina

150 g di panna montata

Per la farcitura alle Pere:

170 g di pere

50 g di zucchero

1 cucchiaino di amido di mais
Brandy o altro liquore a piacere
1/2 limone

Pasta Biscotto: fondere a bagnomaria il burro e lasciare intiepidire, frullare le nocciole fino a ridurle in farina. Montare con un frullatore le uova intere con lo zucchero fino a quadruplicarne il volume. Unire la farina di nocciole, la farina, il burro fuso cercando di non smontare il composto. Suddividete il composto in due teglie da 22 cm ed infornate a 180° per circa 15 minuti.

Crema: lavorare la ricotta con le fruste insieme alla vanillina e allo zucchero, incorporare delicatamente la panna montata e mettere da parte.

Mettere in una padella le pere tagliate a cubetti, lo zucchero, il succo di limone e una noce di burro. Far cuocere 5/10 minuti, appena si sarà formato il liquido delle pere aggiungere l'amido o la fecola e cuocere ancora un paio di minuti. Sfumare con brandy o altro liquore a piacere e spegnere il fuoco. Aggiungere alla farcia di ricotta e panna.

In un anello da pasticceria disporre il primo strato di pan biscotto, inumidirlo con liquore diluito con poca acqua e versare tutta la farcia alla ricotta.

  

Terminare con il secondo strato sempre imbevuto con liquore diluito. Tenere in frigorifero fino al momento di servire. Spolverizzate con zucchero a velo e decorate a piacere.

Impronte al Cioccolato

Ciò che siamo è inciso sulle impronte del nostro passaggio che è scandito dal tempo di una vita. (Anna D'Urso)

da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/aforismi/vita/frase-76426>

Ingredienti:

250 g farina 00

100 g fecola o farina di riso

150 g burro morbido

100 g zucchero

1 uovo

1/2 bustina di lievito

buccia grattugiata di 1 limone

Amalgamare tutti gli ingredienti, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola, far riposare in frigorifero per mezz'ora. con l'aiuto di un matterello stendete l'impasto sottile e tagliate con uno stampino preferito. Posizionate i biscotti su una teglia rivestita di cartaforno ed infornate a 170° per 10/15 minuti. Una volta freddi decorateli con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

 

Pastiera Napoletana

La pastiera si prepara il giovedì santo e si gusta solo nel giorno di Pasqua quando viene presentata a tavola nello stesso recipiente di cottura. L’origine della pastiera risale ai culti pagani che celebravano l’arrivo della primavera, in seguito ha assunto il simbolo di messaggio di pace sulla mensa pasquale. Le pastiere venivano preparate dalle suore, specie da quelle di clausura, per le tavole patrizie e della ricca borghesia campana.

 

Ingredienti:

Per la Pasta Frolla
300 g Farina
100 g Zucchero
100 g Burro morbido
2 Uova
  1/2 bustina di Lievito per Dolci
Per il Ripieno
 1 Barattolo di Grano
 150 ml Latte
20 g Burro
 300 g Zucchero
350 g Ricotta
scorza grattugiata di 1/2 limone
3 Uova
1/2 cucchiaino di Cannella

1 Fialetta di Fiori d'Arancio

Cuocere il grano nel latte con un pizzico di sale e burro per circa 15 minuti mescolando spesso. Spegnete e fate raffreddare. Per la pasta frolla impastare con gli ingredienti indicati fino a formare una palla e far riposare in frigorifero per 15 minuti. In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, unite le uova, il grano cotto, la fialetta di Fiori d'Arancio, la buccia grattugiata di limone e la cannella. Stendere la pasta frolla, tendendo una piccola quantità da parte che servirà per preparare le strisce, in una teglia tonda di 26 cm di diametro, precedentemete imburrata, riempitela con il composto di ricotta. Con la restante frolla preparate delle strisce e incrociatele sul ripieno. Infornate a 170° per 1 ora. Appena fredda spolverizzate con zucchero a velo.

Mascherine di Carnevale

Ingredienti:

250 g farina

1 uovo

50 g zucchero

1/2 cucchiaino di lievito
70 ml di vino bianco

un pizzico di sale 

olio di semi per friggere

Impastate tutti gli ingredienti, formare un composto liscio ed omogeneo, avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz'ora in frigo. Disegnate su di un cartoncino la sagoma di una mascherina di carnevale (larghezza: 12 cm-altezza 6 cm circa). Con un matterello, tirate la pasta in una sfoglia non troppo sottile di circa 1 mm, poggiate la sagoma di cartoncino sulla sfoglia ottenuta e, con un coltellino ritagliate le mascherine. Friggete le mascherine in olio bollente. Appena fredde spolverizzatele  con zucchero a velo.

Muffin alle Mele

Ingredienti:

200 g di farina

1 mela

100 g di zucchero

Il succo e la buccia di 1 limone

3 uova

3 cucchiai di olio

100 g di panna

1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, la farina setacciata insieme al lievito, la panna, il succo e la buccia del limone, infine la mela sbucciata e tagliata a tocchetti. Versare il composto negli stampini da muffin, infornare a 180° per 20 minuti. Appena freddi cospargere di zucchero a velo.

Plumcake al Cuore di Cocco

Beato Cioccolato, che dopo aver corso il mondo, attraverso il sorriso delle donne, trova la morte nel bacio saporito e fondente delle loro bocche (Anthelme Brillat-Savarin) 

Ingredienti:

4 uova

230 g di farina

150 g di burro

160 g di zucchero

50 g di latte

1 bustina di lievito

30 g di cacao amaro

Ingredienti per il ripieno al cocco:

50 g di latte

100 g di cocco disidratato

100 g di zucchero

1 albume

Lavorare lo zucchero con il burro  morbido, unire i tuorli e continuare a mescolare. Aggiungere latte, farina, lievito e cacao amaro. Amalgamate bene il tutto. A parte montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto. Preparazione del ripieno al cocco: in un contenitore montare l'albume a neve, unire lo zucchero, il cocco, il latte ed amalgamate bene. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, versate metà del composto al cioccolato, aggiungete il ripieno al cocco e coprite il tutto con il restante composto al cioccolato. Infornare a 180° per circa 45 minuti.

Bonet

Il Bonet è un budino di antichissima tradizione, tipico del Piemonte, il termine bonet in dialetto piemontese significa berretto, e secondo la tradizione, il dolce ne ha preso il nome poiché si usava servirlo a fine pasto, come cappello a tutto ciò che si è mangiato.

Ingredienti:
4 uova

4 cucchiai di Cacao amaro

4 cucchiai di Zucchero

4 cucchiai di Cacao amaro
1/2 l di Latte
1/2 tazzina di Rum
70 g di amaretti

Zucchero per il Caramello

Per il Caramello: sciogliere in un pentolino lo zucchero, quando avrà raggiunto un colore bruno, versarlo in uno stampo da budino e ricoprire le pareti ed il fondo. Per il Bonet: sbattere le uova con lo zucchero, senza montarle. Tritate gli amaretti e aggiungerli alle uova,  unire il cacao setacciato e mescolare bene. Diluire il composto con il latte fatto scendere a filo ed il rum, versare il tutto nello stampo con il caramello.Infornate a bagnomaria a 160° per 45 minuti circa. Sformare il bonet e conservare in frigorifero.

Muffin alle Ciliegie Bio

Le donne sono come le ciliegie, una tira l'altra (Giacomo Casanova)

200 g farina

100 g zucchero

1 uovo

150 ml latte

marmellata di Ciliegie bio Lazzaris

40 ml olio di oliva

1/2 bustina lievito per dolci

Mescolare la farina con il lievito e aggiungere uno dopo l'altro tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.Versare l'impasto nei pirottini, aggiungere un cucchiaino di marmellata, (vedi foto sotto) infornare a 180° per 20 minuti circa, sfornare e spolverare con zucchero a velo. 

 

Cuore all'Ananas

Ama il tuo cuore, perchè è l'unica cosa nella vita che da emozioni (Ejay Ivan Lac)

Ingredienti:

 200 g di panna da montare
200 ml di latte intero

200 g di polpa di Ananas
oppure marmellata di Ananas
(vedi ricetta cliccando sulla foto)

 100 g zucchero (evitare se si preferisce la marmellata)

2 cucchiaini di Agar Agar in polvere

In un pentolino mescolate la panna, il latte, la polpa dell'Ananas frullata, lo zucchero e l'agar agar, ponete sul fuoco,  non appena bolle abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 3 minuti. Spegnete e versate il composto in 4 stampini a forma di cuore, lasciate raffreddare e conservate in frigo per 4/5 ore. Sformate i cuori e decorate a piacere.

 Con questa ricetta partecipo al contest

Torta Mimosa

Dedico questo dolce alla mia cara amica Marie Therese, Auguri!

La mimosa è il fiore che più assomiglia ad una donna: lo guardi ed è bello ma se vuoi davvero apprezzarlo ne devi sentire l'essenza...

Per il Pan di Spagna:

6 uova

180 g zucchero

130 g farina

50 g fecola

Per farcire:

250 g Crema Pasticcera

200 ml Panna Montata

5 fette di Ananas sciroppato

liquore o succo d'ananas

Preparare il Pan di Spagna: sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben gonfio, unire la farina e la fecola setacciate e le chiare montate a neve fermissima, versare in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 170° per 30 minuti circa.

Composizione torta: tagliare in senso orizzontale, svuotare l'interno lasciando un bordo di un paio di cm, bagnare il disco di Pan di Spagna con il liquore o il succo d'ananas. Unire la panna montata alla crema pasticcera tenendone 2 o 3 cucchiai da parte, usarla per farcire il vuoto ottenuto, aggiungere l'ananas tagliato a cubetti, appoggiare l'altro disco di Pan di Spagna, spalmare con la crema avanzata,  prendete i dadini ottenuti dallo scavo del Pan di Spagna e appiccicateli su tutta la superficie del dolce dando l'effetto della mimosa, spolverizzare con zucchero a velo.

 

 

Torta alle Fragole

Per la base:

50 ml di latte
6 cucchiai di zucchero
3 uova
8 cucchiai di farina
1/2 bustina di lievito
4 cucchiai di olio

Per la crema pasticcera:

500 gr di latte intero
100 gr di zucchero
2 uova
scorza grattugiata di un limone
40 gr di farina

Per decorare:

un cestino di fragole
granellini di zucchero

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio, la farina precedentemente setacciata con il lievito. Imburrare ed infarinate una tortiera di 26 cm di diametro, versare il composto ed infornare a 170° per 20 minuti circa. Lasciare raffreddare. Per la crema: intiepidire il latte, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, la scorza grattugiata del limone, il latte caldo e versate il tutto in un pentolino, cuocere la crema a fuoco lento continuando a mescolare fino a quando non diventerà densa, spegnere e lasciare raffreddare. Sformate la base su un piatto, farcire con la crema pasticcera e decorate con  fragole e i granellini di zucchero.

Salame al Cioccolato

 Il tabacco può uccidere, la cioccolata no (Fidel Castro)

 Ingredienti:

300 g biscotti secchi tipo gallette

100 g burro morbido

30 g mandorle tritate

100 g cioccolato fondente

100 g zucchero

rum

Spezzettare i biscotti, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente fino a scioglierlo del tutto. Amalgamate i biscotti sbriciolati con il burro, il cioccolato sciolto, lo zucchero ed il rum sufficiente per un impasto morbido.  Adagiate l’impasto su un foglio di carta forno

e formate un salame pressando l’impasto per conferirgli la forma cilindrica. Conservate in frigorifero per 4/5 ore, al momento di servire tagliatelo a fette.

Muffins al Caffè

Il caffè è il balsamo del cuore e dello spirito (Giuseppe Verdi)

Ingredienti:

120 g zucchero

70 g farina

50 g fecola

100 ml olio di semi

1 cucchiaio di caffè solubile

2 uova

3 cucchiai latte

1 cucchiaino lievito per dolci

un pizzico di sale

In un contenitore sbattere lo zucchero con i tuorli, aggiungere tutti gli altri ingredienti, per ultimo gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale. Versate negli stampini ed infornate a 180° per 20 minuti.

ANANAS Cake

La parola Ananas deriva dal nome del frutto nella lingua degli índios Guarani

 Ingredienti:

3 uova

250 g farina

50 g fecola di patate

1 barattolo di ananas

120 ml sciroppo di ananas

120 ml di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

150 g zucchero

Fate sgocciolare l’ananas, sbattete le uova con lo zucchero fino a rendere l’impasto spumoso. Aggiungere a poco a poco la farina miscelata con la fecola, l’olio, il succo d’ananas e per ultimo il lievito. Imburrate uno stampo, adagiate le fette di ananas, versate il composto, ed infornate a 180° per 45 minuti circa. A fine cottura sformate il dolce e spolverizzate con zucchero a velo.

Simil Babà al Rum

Il babà è un dolce tradizionale napoletano nonostante abbia origini polacche, è un dolce dall’impasto morbido che viene bagnato con una bagna a base di rum.

 Per l’impasto:
250 g farina
4 uova
50 ml latte
125 g burro
20 g lievito di birra
un pizzico di sale
50 g zucchero

Per lo sciroppo:
750 ml acqua
300 g zucchero
1 bicchierino di rum
scorza intera di 1 limone

Per l’impasto: intiepidire il latte e sciogliervi il lievito, unire i restanti ingredienti  fino ad ottenere un composto elastico. Trasferire l’impasto un una ciotola imburrata e mettere a lievitare,  in luogo tiepido,  per circa 2 ore. Imburrare e infarinare gli stampini, riempirli per metà col composto, lasciarli lievitare per circa 20 minuti, infornarli a 200° per 10 minuti, poi a 180° per altri 10 minuti, facendo dorare la superficie.

Per la bagna: versare l’acqua in un tegame, unire lo zucchero e la scorza di limone. Mescolare e togliere dal fuoco quando lo zucchero si è sciolto, aggiungere il rum, immergere i babà, nella bagna calda e farli inzuppare per bene lasciandoli qualche minuto. A piacere tagliarli a metà e farcirli con panna montata.