Liquore al Basilico

Il Basilico è considerato un potente talismano, i contadini messicani portavano sempre qualche foglia con sé per “attirare” il denaro o ancora per attirare la persona amata: la pianta era sacra alla dea dell’amore. Altra proprietà particolare del Basilico è quella di tenere lontane le mosche: per questo motivo si usa collocare i vasi di questa pianta sui davanzali delle finestre. Ottimo come fine pasto, il  basilico ha proprietà digestive, antispasmodiche, antisettiche. E' indicato soprattutto per chi soffre di cattiva digestione, coliche e emicranie, insonnia, nervoso e stress.

Ingredienti:

2 mazzetti di Basilico

1 litro di alcool puro

1 litro e 1/2 di acqua

la scorza di 1/2 limone

600 g di zucchero

Lavare le foglie di basilico, asciugatele bene tamponando con della carta assorbente, inseritele in un contenitore di vetro insieme alla scorza del mezzo limone (fate attenzione a tagliare solamente la parta gialla) e all'alcool, sigillate il contenitore con la pellicola e mescolate energicamente. Riponete a riposo lontano da fonti di luce per 15 giorni. Alla fine del periodo di macerazione fate sciogliere lo zucchero nell’acqua bollendo per pochi minuti il composto. Fate raffreddare completamente e aggiungetelo all’alcool, filtrate il tutto e imbottigliate. Sarà pronto dopo un altro mese di riposo.

Confettura di Susine al Marsala

1 kg Prugne gialle
350 g Zucchero

1/2 Limone

1 cucchiaino di Cannella
Marsala

 

Lavate e denocciolate le prugne, tagliatele a pezzi. Lavate il limone, tagliare la scorza gialla e non la parte bianca e  spremetelo. In una pentola mettete le prugne, il succo del limone e la scorza tagliata a sottili fettine, lo zucchero e la cannella. Fate cuocere il tutto a fuoco dolce per un'ora circa mescolando di tanto in tanto. Togliete la pentola dal fuoco e versate subito nei vasetti precedentemente sterilizzati riempiendoli sino all’orlo, aggiungete un cucchiaio di Marsala,  chiudeteli e capovolgeteli immediatamente per formare il sottovuoto, lasciare i vasetti capovolti fino al completo raffreddamento.

(Se preferite la confettura liscia e omogenea frullare il tutto con il minipimer prima di invasare)

Con questa ricetta partecipo al contest di “Nella Cucina di Laura”: Conserve e Marmellate

 

Confettura di Albicocche

Ingredienti:

1 kg di Albicocche

400 g zucchero

1 limone

1 cucchiaino di Agar Agar
Rum o Brandy

Lavate e denocciolate le albicocche e tagliatele a pezzi. Lavate il limone, tagliare la scorza gialla e non la parte bianca e  spremetelo. In una pentola mettete le albicocche, il succo del limone e la scorza tagliata a sottili fettine, lo zucchero e l'agar agar. Fate cuocere il tutto a fuoco dolce per un'ora mescolando di tanto in tanto. Togliete la pentola dal fuoco e versate subito nei vasetti precedentemente sterilizzati riempiendoli sino all’orlo, aggiungete un cucchiaio di brandy o rum,  chiudeteli e capovolgeteli immediatamente per formare il sottovuoto, lasciare i vasetti capovolti fino al completo raffreddamento.

(Se preferite la confettura liscia e omogenea frullare il tutto con il minipimer prima di invasare)

Confettura di Ananas

L'ananas rappresentava un simbolo di ospitalità, era uso degli indigeni appenderli all'ingresso delle proprie abitazioni, per dare il benvenuto!

  Ingredienti:

1,5 kg di Ananas

400 g zucchero

1 limone

1 cucchiaino di Agar Agar

Togliete il ciuffo di foglie all'ananas, sbucciatelo avendo cura di eliminare con l'aiuto di un coltellino ben affilato tutti gli occhi. Privatelo del cuore duro interno e tagliate a pezzettini la polpa.

Lavate il limone, tagliare la scorza gialla e non la parte bianca e  spremetelo. In una pentola mettete la polpa dell'ananas, il succo del limone e la scorza tagliata a sottili fettine, lo zucchero e l'agar agar. Fate cuocere il tutto a fuoco dolce per un'ora mescolando di tanto in tanto. Togliete la pentola dal fuoco e e versate subito nei vasetti precedentemente sterilizzati riempiendoli sino all’orlo, chiudeteli e capovolgeteli immediatamente per formare il sottovuoto, lasciare i vasetti capovolti fino al completo raffreddamento.

(Se preferite la confettura liscia e omogenea frullare il tutto con il minipimer prima di invasare)

Confettura di Fragole

Fragola, frutto solare, promessa di abbondanza e di rinnovamento!

 

  Ingredienti:

1 kg di Fragole

400 g zucchero

1 limone

1 cucchiaino di Agar Agar

rum

Lavare le fragole velocemente, staccare il picciolo e  lasciarle asciugare. In una pentola aggiungere le fragole a pezzetti, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata più il succo e l’Agar Agar. Portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto, lasciate bollire a fuoco basso per circa un’ora. Versate subito la marmellata nei vasi precedentemente sterilizzati, riempiendoli sino all’orlo, aggiungere un cucchiaio di rum, chiudeteli e capovolgeteli per far formare il sottovuoto, lasciare i vasetti capovolti fino al completo raffreddamento.

 

http://blog.giallozafferano.it/isamario/il-mio-primo-contest-la-fragola-vien-mangiando/

  

 Con questa ricetta partecipo al contest “La fragola vien mangiando” di L’amore in cucina.