Strozzapreti all’Amatriciana

E’ bene, nella vita come ad un banchetto, non alzarsi né assetati né ubriachi  (Aristotele)

Ingredienti per 4 persone:

300 g strozzapreti di grano duro

3 pomodorini

1 scalogno

150 g guanciale

origano

1 cucchiaio di olio

sale

50 ml di Vinchef

Tagliare a striscioline lo scalogno ed il guanciale, soffriggere il tutto con l’olio, sfumare con il vino aromatico Vinchef, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, il sale e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Far lessare la pasta per il tempo indicato, scolarla e farla saltare nel condimento per un minuto.

Peperoni Arrostiti

Si dice che l’appetito vien mangiando, ma in realtà viene a star digiuni

(Totò in “Totò al Giro d’Italia)

 Ingredienti:

3 peperoni

2 spicchi d’aglio

origano

sale

peperoncino

olio di oliva

Lavate e asciugate i peperoni, poneteli su di una teglia antiaderente e successivamente sul gas, rigirateli di tanto in tanto per fare abbrustolire ogni lato. Quando saranno ben abbrustoliti poneteli a riposare in un sacchetto di carta per circa 20 minuti. Spellateli e togliete i semi interni, divideteli in filetti, conditeli con  origano, aglio, olio e peperoncino a piacere, aggiungete l’olio e sale.