Ingredienti:
700 g cinghiale
1 cipolla
1 carota
2 spicchi d'aglio
sedano
salvia
rosmarino
chiodi di garofano
cannella
bacche di ginepro
grani di pepe
1/2 l di vino bianco
olio evo
sale
Tagliate la carne di cinghiale a pezzi e mettetela a marinare con il vino, cipolla a pezzi, aglio, carota a pezzi, sedano, salvia, rosmarino, chiodi di garofano, bacche di ginepro, grani di pepe e la
cannella. Lasciate marinare per tutta la notte.
Scolate, asciugate la carne ed infarinatela.
In una casseruola aggiungete l'olio e le verdure tagliate a pezzi, le erbe aromatiche, il sale, la carne e rosolate a fuoco vivo, ricoprire il tutto con il vino rimasto, cuocere a fuoco basso per circa due ore.
A fine cottura frullare il sughetto con le verdure e servire con purè o polenta.
