Panna Cotta al Caffè

Il caffè è il balsamo del cuore e dello spirito (Giuseppe Verdi)

Ingredienti:

200 ml latte
70 g zucchero
250 ml panna
2 cucchiai di caffè istantaneo

1 cucchiaino di Agar Agar

In un pentolino aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere dal momento del bollore per 5 minuti a fuoco basso sempre mescolando, spegnere e far intiepidire. Porre in frigorifero per almeno 4 ore o meglio per tutta la notte, decorare con cioccolato fuso o con altro caffè istantaneo.

Confettura di Albicocche

Ingredienti:

1 kg di Albicocche

400 g zucchero

1 limone

1 cucchiaino di Agar Agar
Rum o Brandy

Lavate e denocciolate le albicocche e tagliatele a pezzi. Lavate il limone, tagliare la scorza gialla e non la parte bianca e  spremetelo. In una pentola mettete le albicocche, il succo del limone e la scorza tagliata a sottili fettine, lo zucchero e l'agar agar. Fate cuocere il tutto a fuoco dolce per un'ora mescolando di tanto in tanto. Togliete la pentola dal fuoco e versate subito nei vasetti precedentemente sterilizzati riempiendoli sino all’orlo, aggiungete un cucchiaio di brandy o rum,  chiudeteli e capovolgeteli immediatamente per formare il sottovuoto, lasciare i vasetti capovolti fino al completo raffreddamento.

(Se preferite la confettura liscia e omogenea frullare il tutto con il minipimer prima di invasare)

Cuore all'Ananas

Ama il tuo cuore, perchè è l'unica cosa nella vita che da emozioni (Ejay Ivan Lac)

Ingredienti:

 200 g di panna da montare
200 ml di latte intero

200 g di polpa di Ananas
oppure marmellata di Ananas
(vedi ricetta cliccando sulla foto)

 100 g zucchero (evitare se si preferisce la marmellata)

2 cucchiaini di Agar Agar in polvere

In un pentolino mescolate la panna, il latte, la polpa dell'Ananas frullata, lo zucchero e l'agar agar, ponete sul fuoco,  non appena bolle abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 3 minuti. Spegnete e versate il composto in 4 stampini a forma di cuore, lasciate raffreddare e conservate in frigo per 4/5 ore. Sformate i cuori e decorate a piacere.

 Con questa ricetta partecipo al contest

Confettura di Ananas

L'ananas rappresentava un simbolo di ospitalità, era uso degli indigeni appenderli all'ingresso delle proprie abitazioni, per dare il benvenuto!

  Ingredienti:

1,5 kg di Ananas

400 g zucchero

1 limone

1 cucchiaino di Agar Agar

Togliete il ciuffo di foglie all'ananas, sbucciatelo avendo cura di eliminare con l'aiuto di un coltellino ben affilato tutti gli occhi. Privatelo del cuore duro interno e tagliate a pezzettini la polpa.

Lavate il limone, tagliare la scorza gialla e non la parte bianca e  spremetelo. In una pentola mettete la polpa dell'ananas, il succo del limone e la scorza tagliata a sottili fettine, lo zucchero e l'agar agar. Fate cuocere il tutto a fuoco dolce per un'ora mescolando di tanto in tanto. Togliete la pentola dal fuoco e e versate subito nei vasetti precedentemente sterilizzati riempiendoli sino all’orlo, chiudeteli e capovolgeteli immediatamente per formare il sottovuoto, lasciare i vasetti capovolti fino al completo raffreddamento.

(Se preferite la confettura liscia e omogenea frullare il tutto con il minipimer prima di invasare)

Confettura di Fragole

Fragola, frutto solare, promessa di abbondanza e di rinnovamento!

 

  Ingredienti:

1 kg di Fragole

400 g zucchero

1 limone

1 cucchiaino di Agar Agar

rum

Lavare le fragole velocemente, staccare il picciolo e  lasciarle asciugare. In una pentola aggiungere le fragole a pezzetti, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata più il succo e l’Agar Agar. Portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto, lasciate bollire a fuoco basso per circa un’ora. Versate subito la marmellata nei vasi precedentemente sterilizzati, riempiendoli sino all’orlo, aggiungere un cucchiaio di rum, chiudeteli e capovolgeteli per far formare il sottovuoto, lasciare i vasetti capovolti fino al completo raffreddamento.

 

http://blog.giallozafferano.it/isamario/il-mio-primo-contest-la-fragola-vien-mangiando/

  

 Con questa ricetta partecipo al contest “La fragola vien mangiando” di L’amore in cucina.

Semifreddo al Caffé

Il caffè, per essere buono, deve essere nero come la notte, caldo come l’inferno e dolce come l’amore ♥   (Michail Bakunin)

Pan di Spagna:

4 uova

100 g zucchero

100 g farina

10 g caffè liofilizzato

Crema:

 250 ml latte

120 g zucchero

2 uova intere

20 g caffè liofilizzato

20 g gelatina o agar agar

500 g panna da montare

 

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina setacciata ed il caffè liofilizzato sciolto con un po’ di latte. Unire le chiare montate a neve ed infornare a 170° per 30 minuti circa. Per la crema: sbattere le uova intere con lo zucchero, unire il latte caldo, aggiungere il caffè liofilizzato e la gelatina (prima ammollata in acqua) mescolare bene, quando il composto è freddo aggiungere la panna montata. Composizione: tagliare il pan di spagna in due dischi, porre il primo disco in uno stampo rotondo, versarvi metà della crema, mettere il secondo disco di pan di spagna e la crema rimanente, decorare con cioccolato grattugiato a piacere. Conservare in frigorifero.