Tiella di Riso, Patate e Cozze (Piatto tipico Pugliese)

Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un'arte

(La Rochefoucoult)

 

Ingredienti per 4 persone:

200 g riso

5 patate

1 kg cozze

uno spicchio d’aglio

formaggio grattugiato

prezzemolo

pane grattugiato

olio evo

sale & pepe

Pulire le cozze, lavarle ed aprirle con un coltellino, buttare il mezzo guscio senza frutto, filtrare il liquido e mettere da parte. Ungere d'olio il fondo di una teglia, disponete un primo strato di patate pulite ed affettate, uno strato di cozze ed uno di riso, prezzemolo, aglio tritato, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe. Continuare ripetendo gli strati con lo stesso ordine. Coprire la teglia con il liquido delle cozze ed aggiungere acqua fino a coprire le patate. Cospargere l'ultimo strato con pane grattugiato e formaggio grattugiato,

infornare a 180° per circa 1 ora.

Involtini di TONNO

Il gatto desidera i pesci, ma non vuol bagnarsi le zampe 

(Proverbio cinese)

Ingredienti:

150 g tonno fresco

2 uova sode

100 g provolone

100 g pane grattugiato

1/2 cipolla o uno scalogno

1 cucchiaio di capperi

basilico

prezzemolo

alloro

succo di un’arancia

sale

olio evo

Tagliate in piccoli pezzi il tonno ed il provolone, tritate le uova sode ed amalgamate il tutto con il pane, la 1/2 cipolla, basilico, prezzemolo e capperi tritati. Con l'impasto ottenuto formare delle polpette lunghe e strette. Adagiarle in una padella con poco olio, alloro e cuocetele per circa 15 minuti aggiungendo poco alla volta il succo dell’arancia.

Orata al Limone e Champignon

Dai un pesce ad un uomo e lo nutrirai per un giorno. Insegnagli a pescare e lo nutrirai per tutta la vita (Confucio)

 

 Ingredienti:

2 orate (preferibilmente di mare)

100 g di funghi champignons

2 limoni

olio evo

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di pane grattugiato

sale

pepe

  Pulite le orate, lavatele ed asciugate, rivestite una teglia con le fettine del limone e deponetevi sopra le orate. 

 

 Bagnatele con il vino e l’olio, copritele con i funghi champignons e cospargete con pangrattato, sale e pepe.

 

Infornate a 180° per circa 25 minuti.