Cinghiale al Civet

 Ingredienti:

700 g cinghiale

1 cipolla

1 carota

2 spicchi d'aglio

sedano

salvia

rosmarino

chiodi di garofano

cannella

bacche di ginepro

grani di pepe

1/2 l di vino bianco

olio evo

sale

Tagliate la carne di cinghiale a pezzi e mettetela a marinare con il vino, cipolla a pezzi, aglio, carota a pezzi, sedano, salvia, rosmarino, chiodi di garofano, bacche di ginepro, grani di pepe e la cannella. Lasciate marinare per tutta la notte. 

  Scolate, asciugate la carne ed infarinatela. In una casseruola aggiungete l'olio e le verdure tagliate a pezzi, le erbe aromatiche, il sale, la carne e rosolate a fuoco vivo, ricoprire il tutto con il vino rimasto, cuocere a fuoco basso per circa due ore.

 

A fine cottura frullare il sughetto con le verdure e servire con purè o polenta.

Pollo con Cavolo Viola

I Cavoli nell'antica Roma si usavano per scacciare la

malinconia e la tristezza!

 

 Ingredienti per 4 persone:

350 g sovracosce di pollo

250 g di cavolo rosso

1 Scalogno

Rosmarino

Olio extravergine d’oliva

50 ml vino aromatico Vinchef

Sale

Tagliate il pollo a pezzetti. In una padella aggiungere due cucchiai di olio, lo scalogno tritato ed il pollo, soffriggete per cinque minuti, aggiungere il vino aromatico Vinchef, sfumate ancora qualche minuto ed aggiungere il cavolo tagliato sottile, il rosmarino, cuocere per 20 minuti circa.