Cestini di Parmigiano con Mousse di Tonno

Ingredienti per la Mousse al Tonno:

200 g di Tonno
  200 g di Ricotta

2 Acciughe

1 cucchiaino di Capperi sotto aceto

1/2 Limone

Ingredienti per 4 cestini di Parmigiano:

100 g di Parmigiano grattugiato

Per la mousse di tonno: sgocciolate il tonno, aggiungete le acciughe, i capperi ben strizzati, la ricotta ed il succo del limone, frullate tutto fino a quando avrete ottenuto una mousse omogenea.

Per i cestini di Parmigiano: far scaldare su fiamma bassa un padellino andiaderente. Quando è molto caldo, cospargere il fondo con il Parmigiano, appena si dora staccare il bordo con una spatola e girare la cialda, attendere qualche secondo e appoggiarla subito all'interno di una ciotola per farla raffreddare. Riempite i cestini con la mousse e a piacere decorare con una piccola cialdina di parmigiano.

Mousse di Tonno

Questa Mousse è semplice e veloce, adatta a chi ha poco tempo, un piatto fresco e leggero.

Ingredienti:
250 g di tonno in scatola sott'olio sgocciolato

250 g ricotta

1 cucchiaino di capperi sott'aceto  

3 filetti di acciuga sott'olio  

1 pizzico di origano secco  

1/2 limone 

Riunite nel mixer il tonno con la ricotta, i filetti di acciughe, il succo di limone, l’origano ed i capperi sciacquati ed asciugati e frullate il tutto fino ad ottenere una bella crema, conservate in frigorifero. Decorate con basilico e servite con fettine di pane tostato.

Insalata estiva di Burghul (Tabuleh)

Un piatto fresco ed estivo, non troppo calorico, ottimo da portare con sè ad un picnic!

 Ingredienti per 6 persone:

300 g di Burghul fine

1 scatoletta di Tonno sott'olio

7 pomodorini

1 cipolla rossa di Tropea

alcune foglie di Menta fresca
Olive taggiasche

 1 Limone

Olio evo

Sale & Pepe

 

Lessare il burghul in acqua bollente per 20 minuti circa. In un contenitore capiente aggiungere il burghul scolato, i pomodorini tagliati, la cipolla a fette sottili, il tonno, le olive, la menta, il succo del limone e la scorza grattugiata, l'olio, sale e pepe. Mescolare bene e lasciare al fresco in frigorifero.

Involtini di TONNO

Il gatto desidera i pesci, ma non vuol bagnarsi le zampe 

(Proverbio cinese)

Ingredienti:

150 g tonno fresco

2 uova sode

100 g provolone

100 g pane grattugiato

1/2 cipolla o uno scalogno

1 cucchiaio di capperi

basilico

prezzemolo

alloro

succo di un’arancia

sale

olio evo

Tagliate in piccoli pezzi il tonno ed il provolone, tritate le uova sode ed amalgamate il tutto con il pane, la 1/2 cipolla, basilico, prezzemolo e capperi tritati. Con l'impasto ottenuto formare delle polpette lunghe e strette. Adagiarle in una padella con poco olio, alloro e cuocetele per circa 15 minuti aggiungendo poco alla volta il succo dell’arancia.

Insalata di Cavolfiore

  Mangiare è uno dei quattro scopi della vita…quali siano gli altri tre, nessuno lo ha mai saputo (Antico proverbio cinese)

 Ingredienti:

1 cavolfiore

olive nere

salsa di rucola

80 g di tonno all’olio d’oliva

uno spicchio d’aglio

olio evo

sale

pepe

Cuocere a vapore il cavolfiore per circa 20 minuti. Scolare e condirlo con i restanti ingredienti. Servire.

Patè di Giardiniera e Tonno

Un antipasto semplice e veloce da preparare

Ingredienti: 

200 g giardiniera 

2 patate lessate e schiacciate 

100 g tonno sott’olio 

20 olive denocciolate verdi 

3 cucchiai circa di maionese

Assorbire l’aceto della giardiniera con un tovagliolo di carta. Frullare tutti gli ingredienti tranne la maionese che aggiungerete alla fine. Mettere in una formina e lasciare in frigo per 2 o 3 ore, infine decorare con maionese e olive.

Un'idea per il pranzo natalizio!