Sformato di Verdure

Ingredienti:

1 Cavolfiore

2 Zucchine

2 Uova

Sale q.b

Pepe q.b

1/2 litro di Besciamella

3 Cucchiai di Parmigiano grattugiato

Cuocere le verdure a vapore o lessarle. Frullarle ed aggiungere tutti gli  altri ingredienti. Infornare a 180° per 30 minuti in uno stampo a piacere. Servire tiepido.

Sformatino di Melanzane con Coulis alla Menta

Dei palati uguaglianza non può stare, perciò non s’ha dei gusti a disputare (Proverbio Popolare)

Ingredienti:

1 kg melanzane

70 g pecorino

3 tuorli

200 ml panna

besciamella

menta

aglio

sale

pepe

olio evo

Lavate e tagliate a cubetti le melanzane, soffriggetele con aglio e olio e cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura frullarle con un mixer ed aggiungervi i tuorli, il pecorino grattugiato, la panna, sale e pepe. Infornate a 180°, cottura a bagnomaria per circa 20 minuti.  Al termine della cottura, sformate su un piatto e coprite con la besciamella frullata insieme alle foglie di menta.

 Con questa ricetta partecipo al contest:

Sformatino di Peperoni in salsa d’Acciuga

Ingredienti:

5 peperoni

300 g di besciamella

50 g formaggio grattugiato

2 uova

sale

pepe

Per la salsa d’acciughe:

acciughe

panna

Arrostire i peperoni e spellarli, passarli al mixer, aggiungere tutti gli ingredienti ed amalgamare. Disporli nei pirottini imburrati ed infornarli a bagnomaria a 160° per circa 50 minuti. Nel frattempo far sciogliere le acciughe insieme alla panna. Sformare i pirottini e versarvi la salsa alle acciughe e decorare con filetti di peperone.