Insalata estiva di Burghul (Tabuleh)

Un piatto fresco ed estivo, non troppo calorico, ottimo da portare con sè ad un picnic!

 Ingredienti per 6 persone:

300 g di Burghul fine

1 scatoletta di Tonno sott'olio

7 pomodorini

1 cipolla rossa di Tropea

alcune foglie di Menta fresca
Olive taggiasche

 1 Limone

Olio evo

Sale & Pepe

 

Lessare il burghul in acqua bollente per 20 minuti circa. In un contenitore capiente aggiungere il burghul scolato, i pomodorini tagliati, la cipolla a fette sottili, il tonno, le olive, la menta, il succo del limone e la scorza grattugiata, l'olio, sale e pepe. Mescolare bene e lasciare al fresco in frigorifero.

Tiella di Riso, Patate e Cozze (Piatto tipico Pugliese)

Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un'arte

(La Rochefoucoult)

 

Ingredienti per 4 persone:

200 g riso

5 patate

1 kg cozze

uno spicchio d’aglio

formaggio grattugiato

prezzemolo

pane grattugiato

olio evo

sale & pepe

Pulire le cozze, lavarle ed aprirle con un coltellino, buttare il mezzo guscio senza frutto, filtrare il liquido e mettere da parte. Ungere d'olio il fondo di una teglia, disponete un primo strato di patate pulite ed affettate, uno strato di cozze ed uno di riso, prezzemolo, aglio tritato, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe. Continuare ripetendo gli strati con lo stesso ordine. Coprire la teglia con il liquido delle cozze ed aggiungere acqua fino a coprire le patate. Cospargere l'ultimo strato con pane grattugiato e formaggio grattugiato,

infornare a 180° per circa 1 ora.

Strozzapreti all’Amatriciana

E’ bene, nella vita come ad un banchetto, non alzarsi né assetati né ubriachi  (Aristotele)

Ingredienti per 4 persone:

300 g strozzapreti di grano duro

3 pomodorini

1 scalogno

150 g guanciale

origano

1 cucchiaio di olio

sale

50 ml di Vinchef

Tagliare a striscioline lo scalogno ed il guanciale, soffriggere il tutto con l’olio, sfumare con il vino aromatico Vinchef, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, il sale e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Far lessare la pasta per il tempo indicato, scolarla e farla saltare nel condimento per un minuto.

Fiore di Riso

Bisogna ridere prima di essere felici, per paura di morire senza avere riso

(Jean de La Bruyère)

 Ingredienti per 6 persone:

300 g riso

2 scalogni

300 g piselli

vino bianco q.b.

olio evo

brodo vegetale

una bustina di zafferano

1 scamorza

parmigiano grattugiato

sale

pepe

Soffriggere uno scalogno tagliato a pezzetti in poco olio, aggiungere il riso e sfumare con il vino, aggiungere lo zafferano, sale, pepe e far cuocere al dente aggiungendo del brodo poco per volta. In una padella soffriggere l’altro scalogno a pezzettini, aggiungere i piselli e cuocere circa 10 minuti. Mescolate il riso con i piselli, aggiungete la scamorza a pezzetti, imburrare lo stampo preferito e versarvi il riso, spolverizzate con parmigiano, infornate e fate gratinare a 180° per circa 15 minuti.

 

Con questa ricetta partecipo al seguente Contest

http://www.nellacucinadiely.it/2012/04/chi-non-risotta-in-compagnia.html