Liquore al Basilico

Il Basilico è considerato un potente talismano, i contadini messicani portavano sempre qualche foglia con sé per “attirare” il denaro o ancora per attirare la persona amata: la pianta era sacra alla dea dell’amore. Altra proprietà particolare del Basilico è quella di tenere lontane le mosche: per questo motivo si usa collocare i vasi di questa pianta sui davanzali delle finestre. Ottimo come fine pasto, il  basilico ha proprietà digestive, antispasmodiche, antisettiche. E' indicato soprattutto per chi soffre di cattiva digestione, coliche e emicranie, insonnia, nervoso e stress.

Ingredienti:

2 mazzetti di Basilico

1 litro di alcool puro

1 litro e 1/2 di acqua

la scorza di 1/2 limone

600 g di zucchero

Lavare le foglie di basilico, asciugatele bene tamponando con della carta assorbente, inseritele in un contenitore di vetro insieme alla scorza del mezzo limone (fate attenzione a tagliare solamente la parta gialla) e all'alcool, sigillate il contenitore con la pellicola e mescolate energicamente. Riponete a riposo lontano da fonti di luce per 15 giorni. Alla fine del periodo di macerazione fate sciogliere lo zucchero nell’acqua bollendo per pochi minuti il composto. Fate raffreddare completamente e aggiungetelo all’alcool, filtrate il tutto e imbottigliate. Sarà pronto dopo un altro mese di riposo.

Pomodori Ripieni al Forno

Ingredienti:

7 Pomodori
mollica di pane o pane grattugiato q.b.
1 cucchiaio di Capperi

3 filetti di acciughe sott'olio

2 cucchiai di Olive denocciolate

Olio d'oliva q.b

Basilico
Sale & Pepe

Tagliate le cime dei pomodori e svuotateli con l'aiuto di un cucchiaino, conservate la polpa ricavata. Amalgamate la polpa dei pomodori, mollica, acciughe tritate, olive tritate, il basilico tritato, poco sale (ci sono le acciughe) e pepe. Con l'impasto riempite i pomodori che nel frattempo avrete messo a colare a testa in giù. Versate un filo d'olio ed infornateli a 180° per circa 30 minuti.

Involtini di TONNO

Il gatto desidera i pesci, ma non vuol bagnarsi le zampe 

(Proverbio cinese)

Ingredienti:

150 g tonno fresco

2 uova sode

100 g provolone

100 g pane grattugiato

1/2 cipolla o uno scalogno

1 cucchiaio di capperi

basilico

prezzemolo

alloro

succo di un’arancia

sale

olio evo

Tagliate in piccoli pezzi il tonno ed il provolone, tritate le uova sode ed amalgamate il tutto con il pane, la 1/2 cipolla, basilico, prezzemolo e capperi tritati. Con l'impasto ottenuto formare delle polpette lunghe e strette. Adagiarle in una padella con poco olio, alloro e cuocetele per circa 15 minuti aggiungendo poco alla volta il succo dell’arancia.

Cestini di Polenta alla Robiola

 

Per la Polenta

500 g di farina per polenta istantanea

1 l. d’acqua

sale 

Per la crema alla Robiola

Basilico

Succo limone

Olio

Robiola

Cuocere la polenta per alcuni minuti, versare in una terrina imburrata formando uno strato di almeno 4 cm e far rassodare. Con il coppapasta ritagliare dei piccoli cerchi e svuotarli all’interno. Amalgamare la robiola, basilico tritato, succo di limone e poco olio. Riempire i cestini con la crema e decorare a piacere.