Plumcake al Cuore di Cocco

Beato Cioccolato, che dopo aver corso il mondo, attraverso il sorriso delle donne, trova la morte nel bacio saporito e fondente delle loro bocche (Anthelme Brillat-Savarin) 

Ingredienti:

4 uova

230 g di farina

150 g di burro

160 g di zucchero

50 g di latte

1 bustina di lievito

30 g di cacao amaro

Ingredienti per il ripieno al cocco:

50 g di latte

100 g di cocco disidratato

100 g di zucchero

1 albume

Lavorare lo zucchero con il burro  morbido, unire i tuorli e continuare a mescolare. Aggiungere latte, farina, lievito e cacao amaro. Amalgamate bene il tutto. A parte montate gli albumi a neve ed incorporateli delicatamente al composto. Preparazione del ripieno al cocco: in un contenitore montare l'albume a neve, unire lo zucchero, il cocco, il latte ed amalgamate bene. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, versate metà del composto al cioccolato, aggiungete il ripieno al cocco e coprite il tutto con il restante composto al cioccolato. Infornare a 180° per circa 45 minuti.

Budino al COCCO

Ingredienti:

500 ml latte
100 g zucchero
50 g maizena o fecola
1 pizzico di vanillina
150 g cocco grattugiato

Sciogliere la farina o fecola con poco latte, aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco basso sempre mescolando per circa 10 minuti. Far raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore oppure tutta la notte, infine decorare con caramello o cioccolato fuso.