Tronchetto Natalizio

Ingredienti per il rotolo:

3 uova

90 g farina

90 g zucchero

un pizzico di sale

un pizzico di lievito per dolci

Ingredienti per la crema al cioccolato:

500 ml latte

50 g maizena

100 g zucchero

un cucchiaino miele

50 g cioccolato fondente

Per il rotolo: montare i tuorli a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montare a neve ben ferma le chiare e aggiungerle alternandole alla farina setacciata, al composto di tuorli, mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto. Versare l'impasto in una placca da forno rivestita di carta da forno, infornare a 180° per 10 minuti. Quando sarà cotto, cospargerlo con dello zucchero, adagiare della pellicola per alimenti ed arrotolare la pasta su se stessa. Lasciare raffreddare.
Per la crema al cioccolato: mettere il latte in un pentolino, farlo scaldare senza farlo bollire, in una ciotolina mescolare lo zucchero con la maizena ed unire il latte caldo ed il cioccolato a pezzetti, mescolare bene, cuocere a fiamma bassa sempre mescolando fino a che non diventerà densa.
Farcire il rotolo con metà della crema, decorare con l'altra metà della crema e decorare a piacere.

Cupcakes al Cioccolato

Ingredienti per i cupcake:

un uovo

65 g farina

90 g zucchero

15 g cacao amaro

40 ml olio di semi

65 ml acqua calda

un pizzico di sale

un pizzico di bicarbonato 

1/2 cucchiaio di lievito per dolci

Ingredienti per la ganache:

100 g cioccolato fondente

100 ml panna da montare

Procedimento: mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao, sale, bicarbonato e lievito, aggiungere i restanti ingredienti sempre mescolando ed amalgamate bene. Versare negli appositi stampini ed infornate a 170° per 20 minuti. 

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna, appena freddo montare il tutto e decorare i cupcakes.

 

Impronte al Cioccolato

Ciò che siamo è inciso sulle impronte del nostro passaggio che è scandito dal tempo di una vita. (Anna D'Urso)

da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/aforismi/vita/frase-76426>

Ingredienti:

250 g farina 00

100 g fecola o farina di riso

150 g burro morbido

100 g zucchero

1 uovo

1/2 bustina di lievito

buccia grattugiata di 1 limone

Amalgamare tutti gli ingredienti, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola, far riposare in frigorifero per mezz'ora. con l'aiuto di un matterello stendete l'impasto sottile e tagliate con uno stampino preferito. Posizionate i biscotti su una teglia rivestita di cartaforno ed infornate a 170° per 10/15 minuti. Una volta freddi decorateli con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

 

Salame al Cioccolato

 Il tabacco può uccidere, la cioccolata no (Fidel Castro)

 Ingredienti:

300 g biscotti secchi tipo gallette

100 g burro morbido

30 g mandorle tritate

100 g cioccolato fondente

100 g zucchero

rum

Spezzettare i biscotti, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente fino a scioglierlo del tutto. Amalgamate i biscotti sbriciolati con il burro, il cioccolato sciolto, lo zucchero ed il rum sufficiente per un impasto morbido.  Adagiate l’impasto su un foglio di carta forno

e formate un salame pressando l’impasto per conferirgli la forma cilindrica. Conservate in frigorifero per 4/5 ore, al momento di servire tagliatelo a fette.

Muffins al Cioccolato e Caffè

La vita è come il cioccolato, è l’amaro che fa apprezzare il dolce (Xavier Brébion)

 

 Ingredienti:

 130 g zucchero

250 g farina

2 uova

70 ml olio di semi

1 yogurt al caffè

2 tazzine di caffè

70 g cioccolato fondente

20 g cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

In un contenitore amalgamare l’olio con lo zucchero, aggiungere i tuorli e mescolate. Aggiungere lo yogurt, il caffè, il cioccolato sciolto a bagnomaria, la farina, il cacao ed il lievito setacciati, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versate negli stampini da muffins riempendoli come da foto. Spolverizzare con cioccolato tritato ed infornare a 170° per circa 25 minuti. A piacere decorare con glassa al cioccolato o zucchero a velo. Il vassoio di presentazione è gentilmente offerto dall’azienda ecobioshopping, il monouso responsabile.

Torta alle Pere…eclissate

Non pensate che il cioccolato sia un sostituto dell’amore … L’amore è un sostituto del cioccolato (Miranda Ingram)

Per le pere:

5 pere

8 dl di acqua

100 g zucchero

Per la torta:

120 g zucchero

170 g cioccolato fondente

75 g di farina

5 uova

una bustina di lievito

100 g di burro

un pizzico di sale

Sbucciate le pere lasciando intatto il picciolo, portate ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, spegnete il fuoco, immergeteci le pere e lasciatele in ammollo per circa 20 minuti. Sgocciolatele e lasciatele dentro un colino. Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero, deve diventare una bella crema, aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria, mescolate bene, aggiungete i tuorli uno alla volta, la farina e il lievito. Montate a neve fermissima gli albumi, incorporateli delicatamente al composto di cioccolata. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di ø, disponete le pere in piedi, versate l'impasto ottenuto ed infornate a 160/180° per circa 45 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo.

Budino al Cioccolato

La vita è come il cioccolato, è l’amaro che fa apprezzare il dolce

(Xavier Brébion)

  Ingredienti:

100 g burro

100 g farina

200 g cioccolato fondente 

1 l di latte

vanillina o baccello di vaniglia

rum

Versare il latte in un pentolino e aggiungere la vanillina o il baccello di vaniglia, portare ad ebollizione. Spezzettate il cioccolato ed unitelo al latte facendolo sciogliere, aggiungere il burro, lo zucchero e la farina setacciata, cuocere qualche minuto finchè la crema si addensa. Bagnare uno stampo con il rum e versarvi la crema, fare addensare in frigo per almeno 4 o 5 ore e decorare a piacere.