Cestini di Parmigiano con Mousse di Tonno

Ingredienti per la Mousse al Tonno:

200 g di Tonno
  200 g di Ricotta

2 Acciughe

1 cucchiaino di Capperi sotto aceto

1/2 Limone

Ingredienti per 4 cestini di Parmigiano:

100 g di Parmigiano grattugiato

Per la mousse di tonno: sgocciolate il tonno, aggiungete le acciughe, i capperi ben strizzati, la ricotta ed il succo del limone, frullate tutto fino a quando avrete ottenuto una mousse omogenea.

Per i cestini di Parmigiano: far scaldare su fiamma bassa un padellino andiaderente. Quando è molto caldo, cospargere il fondo con il Parmigiano, appena si dora staccare il bordo con una spatola e girare la cialda, attendere qualche secondo e appoggiarla subito all'interno di una ciotola per farla raffreddare. Riempite i cestini con la mousse e a piacere decorare con una piccola cialdina di parmigiano.

Pomodori Ripieni al Forno

Ingredienti:

7 Pomodori
mollica di pane o pane grattugiato q.b.
1 cucchiaio di Capperi

3 filetti di acciughe sott'olio

2 cucchiai di Olive denocciolate

Olio d'oliva q.b

Basilico
Sale & Pepe

Tagliate le cime dei pomodori e svuotateli con l'aiuto di un cucchiaino, conservate la polpa ricavata. Amalgamate la polpa dei pomodori, mollica, acciughe tritate, olive tritate, il basilico tritato, poco sale (ci sono le acciughe) e pepe. Con l'impasto riempite i pomodori che nel frattempo avrete messo a colare a testa in giù. Versate un filo d'olio ed infornateli a 180° per circa 30 minuti.

Mousse di Tonno

Questa Mousse è semplice e veloce, adatta a chi ha poco tempo, un piatto fresco e leggero.

Ingredienti:
250 g di tonno in scatola sott'olio sgocciolato

250 g ricotta

1 cucchiaino di capperi sott'aceto  

3 filetti di acciuga sott'olio  

1 pizzico di origano secco  

1/2 limone 

Riunite nel mixer il tonno con la ricotta, i filetti di acciughe, il succo di limone, l’origano ed i capperi sciacquati ed asciugati e frullate il tutto fino ad ottenere una bella crema, conservate in frigorifero. Decorate con basilico e servite con fettine di pane tostato.

Involtini di TONNO

Il gatto desidera i pesci, ma non vuol bagnarsi le zampe 

(Proverbio cinese)

Ingredienti:

150 g tonno fresco

2 uova sode

100 g provolone

100 g pane grattugiato

1/2 cipolla o uno scalogno

1 cucchiaio di capperi

basilico

prezzemolo

alloro

succo di un’arancia

sale

olio evo

Tagliate in piccoli pezzi il tonno ed il provolone, tritate le uova sode ed amalgamate il tutto con il pane, la 1/2 cipolla, basilico, prezzemolo e capperi tritati. Con l'impasto ottenuto formare delle polpette lunghe e strette. Adagiarle in una padella con poco olio, alloro e cuocetele per circa 15 minuti aggiungendo poco alla volta il succo dell’arancia.