Hummus (Crema di Ceci)

L'hummus di ceci è una crema tipica del Medio Oriente, viene servita come antipasto e viene preparato con ceci e tahina, una particolare pasta di sesamo, detta anche burro di sesamo, molto diffusa in Turchia e nel Vicino Oriente

Ingredienti:

250 g ceci lessati

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di salsa tahina (facoltativo)

1 limone

prezzemolo 

Paprica

Olio di oliva

Sale

Mettere nel frullatore i ceci, il succo di limone, lo spicchio d'aglio pestato, il sale, 2 cucchiai di olio e frullare a bassa velocità per 30 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza denso. Servire e decorare con prezzemolo e paprica. Servire con pane tostato.

Insalata di Polpo

Molti animali hanno una loro costellazione che brilla in cielo di notte, i gatti no.

Ai gatti bastano i loro occhi lucenti per illuminare il cammino (Mary S. Emilson)

Ingredienti per 4 persone:

1 polpo di circa 1 kg o 2 da 1/2 kg

1 limone

2 spicchi d'aglio

olio extravergine di oliva

bacche di ginepro

2 foglie di alloro

prezzemolo

pepe

sale

Riempite una pentola capiente con acqua, alloro e bacche di ginepro,  appena l'acqua bolle immergetevi il polpo, fate bollire per 5 minuti e spegnete il fuoco lasciando il polpo per tutta la notte nell'acqua bollente. Il giorno dopo togliete il polpo dalla pentola, pulitelo da pelle e ventose e fatelo a pezzetti. Condire con il succo di limone, olio, sale, pepe, prezzemolo e aglio a pezzetti.

Tiella di Riso, Patate e Cozze (Piatto tipico Pugliese)

Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un'arte

(La Rochefoucoult)

 

Ingredienti per 4 persone:

200 g riso

5 patate

1 kg cozze

uno spicchio d’aglio

formaggio grattugiato

prezzemolo

pane grattugiato

olio evo

sale & pepe

Pulire le cozze, lavarle ed aprirle con un coltellino, buttare il mezzo guscio senza frutto, filtrare il liquido e mettere da parte. Ungere d'olio il fondo di una teglia, disponete un primo strato di patate pulite ed affettate, uno strato di cozze ed uno di riso, prezzemolo, aglio tritato, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe. Continuare ripetendo gli strati con lo stesso ordine. Coprire la teglia con il liquido delle cozze ed aggiungere acqua fino a coprire le patate. Cospargere l'ultimo strato con pane grattugiato e formaggio grattugiato,

infornare a 180° per circa 1 ora.

Involtini di TONNO

Il gatto desidera i pesci, ma non vuol bagnarsi le zampe 

(Proverbio cinese)

Ingredienti:

150 g tonno fresco

2 uova sode

100 g provolone

100 g pane grattugiato

1/2 cipolla o uno scalogno

1 cucchiaio di capperi

basilico

prezzemolo

alloro

succo di un’arancia

sale

olio evo

Tagliate in piccoli pezzi il tonno ed il provolone, tritate le uova sode ed amalgamate il tutto con il pane, la 1/2 cipolla, basilico, prezzemolo e capperi tritati. Con l'impasto ottenuto formare delle polpette lunghe e strette. Adagiarle in una padella con poco olio, alloro e cuocetele per circa 15 minuti aggiungendo poco alla volta il succo dell’arancia.

Torre di Merluzzo al Certosino e Champignon

Ingredienti:

3 Patate
200 g merluzzo
200 g certosino
200 g champignon
olio d’oliva
prezzemolo
sale

Cuocere le patate con la buccia, pelarle e tagliarle a fette di circa un cm. Nel frattempo cuocere per pochissimi minuti il merluzzo a vapore o con poco olio in padella. Soffriggere i funghi a fette in olio, prezzemolo tritato, aggiungere il sale, appena cotti tenerne da parte alcuni per la decorazione. Mescolare il certosino con i funghi ed amalgamare.In una teglia da forno sistemare le fette di patate, appoggiare un disco di merluzzo tagliato con il coppapasta, coprire con la crema di funghi e certosino, altro disco di patata e merluzzo, terminare con i funghi messi da parte. Infornare a 180° per 5 minuti. Decorare a piacere.

 Con questa ricetta partecipo al seguente Contest 

 http://pensieriepasticci.blogspot.it/2012/04/portami-con-teil-nuovo-contest-della.html