Insalata di Polpo

Molti animali hanno una loro costellazione che brilla in cielo di notte, i gatti no.

Ai gatti bastano i loro occhi lucenti per illuminare il cammino (Mary S. Emilson)

Ingredienti per 4 persone:

1 polpo di circa 1 kg o 2 da 1/2 kg

1 limone

2 spicchi d'aglio

olio extravergine di oliva

bacche di ginepro

2 foglie di alloro

prezzemolo

pepe

sale

Riempite una pentola capiente con acqua, alloro e bacche di ginepro,  appena l'acqua bolle immergetevi il polpo, fate bollire per 5 minuti e spegnete il fuoco lasciando il polpo per tutta la notte nell'acqua bollente. Il giorno dopo togliete il polpo dalla pentola, pulitelo da pelle e ventose e fatelo a pezzetti. Condire con il succo di limone, olio, sale, pepe, prezzemolo e aglio a pezzetti.