Cuore al Gorgonzola e Noci

La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te!

Ingredienti:

200 g di gorgonzola

100 ml di panna

150 g di mascarpone

50 g di noci

2 cucchiai di cognac

pepe

sale

Schiacciate il gorgonzola, aggiungere il cognac e mescolate bene, unite il mascarpone, le noci tritate e infine la panna e aggiungetela al composto, foderate uno stampo con pellicola e versate il composto per metà,

 aggiungere una noce intera e ricoprire con il resto del composto. Coprire con pellicola e far riposare in frigo per 2/3 ore. Sformate e decorare con noci o pere saltate con cognac.

Con questa ricetta partecipo al seguente Contest

Dolce "Aurora"

La vita è ricca di traguardi, che si raggiungono con fatica, sacrifici, ciò nonostante regalano emozioni che segnano per sempre. Non arrenderti mai anzi con la stessa determinazione e grinta procedi verso la meta prefissata.

(dedicata ad Aurora, la mia nipotina, per la sua laurea)

Pan di Spagna:

6 uova
180 g zucchero
180 g farina

Crema Camy al Caffè:

200 ml panna da montare
500 g mascarpone
170 g latte condensato
una tazza di caffè concentrato

Preparare il Pan di Spagna: sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema spumosa, unire la farina setacciata, le chiare montate a neve fermissima, versare in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 170° per 30 minuti circa. Far raffreddare e tagliare il pan di spagna in due strati.

Crema Camy: montare il mascarpone con le fruste, aggiungere il latte condensato a filo, caffè e sempre mescolando dal basso verso l’alto aggiungere la panna montata.

Tagliare in due il pan di spagna e farcire con metà della crema camy, coprire con l’altro strato di pan di spagna e decorare con la restante crema camy e cioccolato.

Red Velvet ovvero Velluto Rosso

“Gola e vanità, due passioni che crescono con gli anni”

(Alessandro Manzoni)

Questa Red Velvet è dedicata a Grazia, Buon Nuovo Lavoro!

Ingredienti per base:

200 g farina
200 g zucchero
2 uova
60 g burro morbido
50 g olio di semi
125 g yogurt (1 vasetto)
10 g cacao amaro
colorante alimentare rosso
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
vanillina

Per farcire:

400 g panna da montare
250 g philadelphia oppure ricotta
250 g mascarpone
150 g zucchero a velo

In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte. In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare. In un’altra più grande mettete il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero e mescolarlo fino a renderlo cremoso, aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra, infine aggiungere la vanillina. Aggiungete la farina e il composto rosso alla crema di burro. Infornare a 170° per circa 30 minuti. Far intiepidire la base e capovolgerla su una gratella e farla raffreddare. Prepariamo ora la farcia: in una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia, incorporare la panna montata e mescolate delicatamente fino a quando la crema sarà liscia e omogenea.Assembliamo ora la Red Velvet Cake: tagliare orizzontalmente la base a metà e riempire con la farcia, posizionare un altro strato di torta sopra la glassa e coprire nuovamente con la farcia, ricoprire la superficie e i lati della Red Velvet Cake con la crema e guarnire.  Io ho sbriciolato un pò di interno della torta e con quella ho decorato i bordi la suferficie ed i bordi. (Per questa torta io ho preparato due basi raddoppiando le dosi).