Torta Mimosa

Dedico questo dolce alla mia cara amica Marie Therese, Auguri!

La mimosa è il fiore che più assomiglia ad una donna: lo guardi ed è bello ma se vuoi davvero apprezzarlo ne devi sentire l'essenza...

Per il Pan di Spagna:

6 uova

180 g zucchero

130 g farina

50 g fecola

Per farcire:

250 g Crema Pasticcera

200 ml Panna Montata

5 fette di Ananas sciroppato

liquore o succo d'ananas

Preparare il Pan di Spagna: sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben gonfio, unire la farina e la fecola setacciate e le chiare montate a neve fermissima, versare in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 170° per 30 minuti circa.

Composizione torta: tagliare in senso orizzontale, svuotare l'interno lasciando un bordo di un paio di cm, bagnare il disco di Pan di Spagna con il liquore o il succo d'ananas. Unire la panna montata alla crema pasticcera tenendone 2 o 3 cucchiai da parte, usarla per farcire il vuoto ottenuto, aggiungere l'ananas tagliato a cubetti, appoggiare l'altro disco di Pan di Spagna, spalmare con la crema avanzata,  prendete i dadini ottenuti dallo scavo del Pan di Spagna e appiccicateli su tutta la superficie del dolce dando l'effetto della mimosa, spolverizzare con zucchero a velo.

 

 

Torta alle Fragole

Per la base:

50 ml di latte
6 cucchiai di zucchero
3 uova
8 cucchiai di farina
1/2 bustina di lievito
4 cucchiai di olio

Per la crema pasticcera:

500 gr di latte intero
100 gr di zucchero
2 uova
scorza grattugiata di un limone
40 gr di farina

Per decorare:

un cestino di fragole
granellini di zucchero

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio, la farina precedentemente setacciata con il lievito. Imburrare ed infarinate una tortiera di 26 cm di diametro, versare il composto ed infornare a 170° per 20 minuti circa. Lasciare raffreddare. Per la crema: intiepidire il latte, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, la scorza grattugiata del limone, il latte caldo e versate il tutto in un pentolino, cuocere la crema a fuoco lento continuando a mescolare fino a quando non diventerà densa, spegnere e lasciare raffreddare. Sformate la base su un piatto, farcire con la crema pasticcera e decorate con  fragole e i granellini di zucchero.

Torta di ROSE

L’ottimista vede la rosa e non le spine, il pessimista si fissa sulle spine, dimentico della rosa (Kahlil Gibran)

 Ingredienti:

 

500 g farina
1 cubetto di lievito di birra
100 g zucchero
Vanillina
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
2 uova
80 g burro
130 ml latte tiepido

Per farcire: marmellata, crema pasticcera o crema al cioccolato

Sciogliere il lievito di birra in poco latte tiepido. Setacciare la farina in un contenitore largo, aggiungere il lievito, zucchero, vanillina, sale, scorza di limone, uova e burro lasciato a temperatura ambiente. Aggiungere poco per volta il latte tiepido restante. Lavorare l’impasto per circa 15 minuti. Coprire e far lievitare al caldo per circa 2 ore. Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in un rettangolo,

spalmare la farcitura preferita  (io l’ho farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolato) e arrotolare dal lato più lungo. Tagliare il rotolo in  pezzi uguali e sistemarli in uno stampo foderato con carta forno.

Far lievitare di nuovo per 30 minuti circa. Infornare per 30 minuti a 180°. Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Mousse al MELONE

Se nessuno ti vede mentre lo mangi, quel dolce non ha calorie (Anonimo)

1 Pan di Spagna (per la ricetta vedi sotto)

Per la bagna:

100 ml acqua

50 g zucchero

30 g vodka al melone

Per la mousse:

350 g crema pasticcera

350 g polpa di melone

50 g di vodka al melone

16 g di gelatina in fogli

500 g panna montata

Procedimento per la mousse: scaldate la vodka e fatevi sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Aggiungete alla crema pasticcera la polpa di melone frullata, panna e amalgamate. Dividete il pan di Spagna in due parti e spennellateli con la bagna. Coprite ogni disco di pan di spagna con la crema ottenuta e coprite con il secondo disco di pan di Spagna sempre spennellato con la bagna, coprite con altra crema, decorate con palline di melone e panna, fate solidificare in frigorifero per circa 3/4 ore.

Ingredienti per il Pan di Spagna: 

6 uova -180 g zucchero - 130 g farina - 50 g fecola 

Preparazione: sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben gonfio, unire la farina e la fecola setacciate e le chiare montate a neve fermissima, versare in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 170° per 30 minuti circa.

 

 

 

Torta “Leonardo”

…..dedicata a Leonardo, il mio nipotino, per il suo primo compleanno!

 Ingredienti:

Per il Pan di Spagna: 6 uova-180 g zucchero-180 g farina

Per farcire: Crema Pasticcera- Panna

Per la decorazione: Pasta di Zucchero colorata a piacere

Preparare il pan di spagna: sbattere i tuorli con lo zucchero fino a crema una bella crema spumosa, unire la farina setacciata, le chiare montate a neve fermissima, versare in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 170° per 30 minuti circa. Far raffreddare e tagliare il pan di spagna in due strati. Farcire con la crema pasticcera mescolata alla panna.  Stendere con un matterello la pasta di zucchero, coprire il pan di spagna e decorare a piacere. Per il numero “1″  ho usato cioccolato fondente fuso a bagnomaria.