Panna Cotta al Caffè

Il caffè è il balsamo del cuore e dello spirito (Giuseppe Verdi)

Ingredienti:

200 ml latte
70 g zucchero
250 ml panna
2 cucchiai di caffè istantaneo

1 cucchiaino di Agar Agar

In un pentolino aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere dal momento del bollore per 5 minuti a fuoco basso sempre mescolando, spegnere e far intiepidire. Porre in frigorifero per almeno 4 ore o meglio per tutta la notte, decorare con cioccolato fuso o con altro caffè istantaneo.

Muffins al Caffè

Il caffè è il balsamo del cuore e dello spirito (Giuseppe Verdi)

Ingredienti:

120 g zucchero

70 g farina

50 g fecola

100 ml olio di semi

1 cucchiaio di caffè solubile

2 uova

3 cucchiai latte

1 cucchiaino lievito per dolci

un pizzico di sale

In un contenitore sbattere lo zucchero con i tuorli, aggiungere tutti gli altri ingredienti, per ultimo gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale. Versate negli stampini ed infornate a 180° per 20 minuti.

Muffins al Cioccolato e Caffè

La vita è come il cioccolato, è l’amaro che fa apprezzare il dolce (Xavier Brébion)

 

 Ingredienti:

 130 g zucchero

250 g farina

2 uova

70 ml olio di semi

1 yogurt al caffè

2 tazzine di caffè

70 g cioccolato fondente

20 g cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

In un contenitore amalgamare l’olio con lo zucchero, aggiungere i tuorli e mescolate. Aggiungere lo yogurt, il caffè, il cioccolato sciolto a bagnomaria, la farina, il cacao ed il lievito setacciati, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versate negli stampini da muffins riempendoli come da foto. Spolverizzare con cioccolato tritato ed infornare a 170° per circa 25 minuti. A piacere decorare con glassa al cioccolato o zucchero a velo. Il vassoio di presentazione è gentilmente offerto dall’azienda ecobioshopping, il monouso responsabile.

Semifreddo al Caffé

Il caffè, per essere buono, deve essere nero come la notte, caldo come l’inferno e dolce come l’amore ♥   (Michail Bakunin)

Pan di Spagna:

4 uova

100 g zucchero

100 g farina

10 g caffè liofilizzato

Crema:

 250 ml latte

120 g zucchero

2 uova intere

20 g caffè liofilizzato

20 g gelatina o agar agar

500 g panna da montare

 

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina setacciata ed il caffè liofilizzato sciolto con un po’ di latte. Unire le chiare montate a neve ed infornare a 170° per 30 minuti circa. Per la crema: sbattere le uova intere con lo zucchero, unire il latte caldo, aggiungere il caffè liofilizzato e la gelatina (prima ammollata in acqua) mescolare bene, quando il composto è freddo aggiungere la panna montata. Composizione: tagliare il pan di spagna in due dischi, porre il primo disco in uno stampo rotondo, versarvi metà della crema, mettere il secondo disco di pan di spagna e la crema rimanente, decorare con cioccolato grattugiato a piacere. Conservare in frigorifero.

 

Dolce "Aurora"

La vita è ricca di traguardi, che si raggiungono con fatica, sacrifici, ciò nonostante regalano emozioni che segnano per sempre. Non arrenderti mai anzi con la stessa determinazione e grinta procedi verso la meta prefissata.

(dedicata ad Aurora, la mia nipotina, per la sua laurea)

Pan di Spagna:

6 uova
180 g zucchero
180 g farina

Crema Camy al Caffè:

200 ml panna da montare
500 g mascarpone
170 g latte condensato
una tazza di caffè concentrato

Preparare il Pan di Spagna: sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema spumosa, unire la farina setacciata, le chiare montate a neve fermissima, versare in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 170° per 30 minuti circa. Far raffreddare e tagliare il pan di spagna in due strati.

Crema Camy: montare il mascarpone con le fruste, aggiungere il latte condensato a filo, caffè e sempre mescolando dal basso verso l’alto aggiungere la panna montata.

Tagliare in due il pan di spagna e farcire con metà della crema camy, coprire con l’altro strato di pan di spagna e decorare con la restante crema camy e cioccolato.