Torta Pere e Ricotta

Per la pasta biscotto:
 90 g di nocciole

3 uova

60 g di zucchero

30 g di farina

50 g di burro

Per la Crema:

400 g di ricotta

130 g di zucchero

1 bustina di vanillina

150 g di panna montata

Per la farcitura alle Pere:

170 g di pere

50 g di zucchero

1 cucchiaino di amido di mais
Brandy o altro liquore a piacere
1/2 limone

Pasta Biscotto: fondere a bagnomaria il burro e lasciare intiepidire, frullare le nocciole fino a ridurle in farina. Montare con un frullatore le uova intere con lo zucchero fino a quadruplicarne il volume. Unire la farina di nocciole, la farina, il burro fuso cercando di non smontare il composto. Suddividete il composto in due teglie da 22 cm ed infornate a 180° per circa 15 minuti.

Crema: lavorare la ricotta con le fruste insieme alla vanillina e allo zucchero, incorporare delicatamente la panna montata e mettere da parte.

Mettere in una padella le pere tagliate a cubetti, lo zucchero, il succo di limone e una noce di burro. Far cuocere 5/10 minuti, appena si sarà formato il liquido delle pere aggiungere l'amido o la fecola e cuocere ancora un paio di minuti. Sfumare con brandy o altro liquore a piacere e spegnere il fuoco. Aggiungere alla farcia di ricotta e panna.

In un anello da pasticceria disporre il primo strato di pan biscotto, inumidirlo con liquore diluito con poca acqua e versare tutta la farcia alla ricotta.

  

Terminare con il secondo strato sempre imbevuto con liquore diluito. Tenere in frigorifero fino al momento di servire. Spolverizzate con zucchero a velo e decorate a piacere.

Torta Pere e Ricotta

Per la pasta biscotto:
 90 g di nocciole

3 uova

60 g di zucchero

30 g di farina

50 g di burro

Per la Crema:

400 g di ricotta

130 g di zucchero

1 bustina di vanillina

150 g di panna montata

Per la farcitura alle Pere:

170 g di pere

50 g di zucchero

1 cucchiaino di amido di mais
Brandy o altro liquore a piacere
1/2 limone

Pasta Biscotto: fondere a bagnomaria il burro e lasciare intiepidire, frullare le nocciole fino a ridurle in farina. Montare con un frullatore le uova intere con lo zucchero fino a quadruplicarne il volume. Unire la farina di nocciole, la farina, il burro fuso cercando di non smontare il composto. Suddividete il composto in due teglie da 22 cm ed infornate a 180° per circa 15 minuti.

Crema: lavorare la ricotta con le fruste insieme alla vanillina e allo zucchero, incorporare delicatamente la panna montata e mettere da parte.

Mettere in una padella le pere tagliate a cubetti, lo zucchero, il succo di limone e una noce di burro. Far cuocere 5/10 minuti, appena si sarà formato il liquido delle pere aggiungere l'amido o la fecola e cuocere ancora un paio di minuti. Sfumare con brandy o altro liquore a piacere e spegnere il fuoco. Aggiungere alla farcia di ricotta e panna.

In un anello da pasticceria disporre il primo strato di pan biscotto, inumidirlo con liquore diluito con poca acqua e versare tutta la farcia alla ricotta.

  

Terminare con il secondo strato sempre imbevuto con liquore diluito. Tenere in frigorifero fino al momento di servire. Spolverizzate con zucchero a velo e decorate a piacere.

Impronte al Cioccolato

Ciò che siamo è inciso sulle impronte del nostro passaggio che è scandito dal tempo di una vita. (Anna D'Urso)

da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/aforismi/vita/frase-76426>

Ingredienti:

250 g farina 00

100 g fecola o farina di riso

150 g burro morbido

100 g zucchero

1 uovo

1/2 bustina di lievito

buccia grattugiata di 1 limone

Amalgamare tutti gli ingredienti, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola, far riposare in frigorifero per mezz'ora. con l'aiuto di un matterello stendete l'impasto sottile e tagliate con uno stampino preferito. Posizionate i biscotti su una teglia rivestita di cartaforno ed infornate a 170° per 10/15 minuti. Una volta freddi decorateli con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

 

Panna Cotta al Caffè

Il caffè è il balsamo del cuore e dello spirito (Giuseppe Verdi)

Ingredienti:

200 ml latte
70 g zucchero
250 ml panna
2 cucchiai di caffè istantaneo

1 cucchiaino di Agar Agar

In un pentolino aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere dal momento del bollore per 5 minuti a fuoco basso sempre mescolando, spegnere e far intiepidire. Porre in frigorifero per almeno 4 ore o meglio per tutta la notte, decorare con cioccolato fuso o con altro caffè istantaneo.

Torta Salata con Merluzzo, Patate e Olive

Ingredienti per uno stampo di 26 cm:

 250 g farina

100 g burro
300 g di merluzzo fresco o surgelato
1 scalogno
200 ml di panna
2 patate tagliate a fette e cotte al vapore
Olive taggiasche denocciolate

Timo
Sale  & Pepe

Impastare a mano o con un robot la farina, burro, 1 cucchiaino di sale e 70 ml di acqua fredda finché si otterrà una palla morbida, mettere in frigo per mezz'ora avvolta nella pellicola. In una padella aggiungere poco olio e far soffriggere lo scalogno tritato, unire il merluzzo tagliato a dadini e far cuocere per 10 minuti, aggiungere la panna, olive, timo e cuocere per altri 5 minuti. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e rivestire la tortiera ricoperta di carta da forno. Disporre le patate e versare il ripieno di merluzzo.  Eliminare la pasta in eccesso e decorare a piacere. Infornare a 180° per 30 minuti. Servire tiepida o fredda.

Palline di Caprino

Ingredienti:

200 g Caprino

Prezzemolo tritato

Brandy q.b.

Nocciole tritate

Semi di Papavero

Sesi di Sesamo

Pistacchi tritati

Condire i caprini con sale, pepe, prezzemolo e brandy a piacere. Formare delle piccole palline e passarle nel trito di semi o frutta secca a piacere. Servire freddi.

Taralli Pugliesi

Troppo cibo rovina lo stomaco, troppa saggezza l'esistenza
(Alessandro Morandotti)

 

Ingredienti:

500 g farina 00 

150 ml vino bianco secco

120 ml olio di oliva

2 cucchiaini di sale

semi di finocchio

peperoncino a piacere

  

Versate tutti gli ingredienti in un contenitore ed impastate fino ad ottenere un pasta elastica e omogenea. Formate con l'impasto dei bastoncini lunghi circa 8-10 cm, richiudeteli su se stessi sovrapponendo le due estremità e schiacciandoli col dito in modo da sigillarli. Infornate a 180° per circa 20 minuti.