sabato 14 aprile 2012

Semifreddo al Caffé

Il caffè, per essere buono, deve essere nero come la notte, caldo come l’inferno e dolce come l’amore    (Michail Bakunin)

Pan di Spagna:
4 uova
100 g zucchero
100 g farina
10 g caffè liofilizzato
Crema:
 250 ml latte
120 g zucchero
2 uova intere
20 g caffè liofilizzato
20 g gelatina o agar agar
500 g panna da montare
 
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina setacciata ed il caffè liofilizzato sciolto con un po’ di latte. Unire le chiare montate a neve ed infornare a 170° per 30 minuti circa. Per la crema: sbattere le uova intere con lo zucchero, unire il latte caldo, aggiungere il caffè liofilizzato e la gelatina (prima ammollata in acqua) mescolare bene, quando il composto è freddo aggiungere la panna montata. Composizione: tagliare il pan di spagna in due dischi, porre il primo disco in uno stampo rotondo, versarvi metà della crema, mettere il secondo disco di pan di spagna e la crema rimanente, decorare con cioccolato grattugiato a piacere. Conservare in frigorifero.

 

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