domenica 18 dicembre 2011

Sole della mia Terra


Ingredienti:
600 g farina 00
  70 g zucchero
70 g di burro
200 ml di latte intero
vanillina
scorza di 1/2 limone
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
200 g di cioccolato al latte o fondente
  nocciole tritate

1 tuorlo
Nel mixer aggiungere il latte tiepido, lo zucchero, il burro a pezzi e il lievito, amalgamare poi unire la farina, il sale, le uova, la scorza del limone e la vanillina, porre l'impasto coperto con pellicola trasparente a lievitare per circa un ora. Dopo la lievitazione tirare la pasta in un lungo rettangolo e farcirlo con il cioccolato fuso a bagnomaria, avvolgerlo a rotolo, chiudere il cerchio e sistemare su una teglia rivestita con carta da forno. Con le le forbici tagliare la parte esterna e far lievitare ancora per un'ora. Spennellare il dolce con il tuorlo diluito in poco latte, cospargere con le nocciole tritate ed infornare a 180° per 30 minuti.

mercoledì 7 dicembre 2011

Torta “Leonardo”

…..dedicata a Leonardo, il mio nipotino, per il suo primo compleanno!

 Ingredienti:

Per il Pan di Spagna: 6 uova-180 g zucchero-180 g farina
Per farcire: Crema Pasticcera- Panna
Per la decorazione: Pasta di Zucchero colorata a piacere

Preparare il pan di spagna: sbattere i tuorli con lo zucchero fino a crema una bella crema spumosa, unire la farina setacciata, le chiare montate a neve fermissima, versare in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 170° per 30 minuti circa. Far raffreddare e tagliare il pan di spagna in due strati. Farcire con la crema pasticcera mescolata alla panna.  Stendere con un matterello la pasta di zucchero, coprire il pan di spagna e decorare a piacere. Per il numero “1″  ho usato cioccolato fondente fuso a bagnomaria.

giovedì 6 ottobre 2011

Red Velvet ovvero Velluto Rosso

“Gola e vanità, due passioni che crescono con gli anni”
(Alessandro Manzoni)
Questa Red Velvet è dedicata a Grazia, Buon Nuovo Lavoro!

Ingredienti per base:
200 g farina
200 g zucchero
2 uova
60 g burro morbido
50 g olio di semi
125 g yogurt (1 vasetto)
10 g cacao amaro
colorante alimentare rosso
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
vanillina
Per farcire:
400 g panna da montare
250 g philadelphia oppure ricotta
250 g mascarpone
150 g zucchero a velo

In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte. In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare. In un’altra più grande mettete il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero e mescolarlo fino a renderlo cremoso, aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra, infine aggiungere la vanillina. Aggiungete la farina e il composto rosso alla crema di burro. Infornare a 170° per circa 30 minuti. Far intiepidire la base e capovolgerla su una gratella e farla raffreddare. Prepariamo ora la farcia: in una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia, incorporare la panna montata e mescolate delicatamente fino a quando la crema sarà liscia e omogenea.Assembliamo ora la Red Velvet Cake: tagliare orizzontalmente la base a metà e riempire con la farcia, posizionare un altro strato di torta sopra la glassa e coprire nuovamente con la farcia, ricoprire la superficie e i lati della Red Velvet Cake con la crema e guarnire.  Io ho sbriciolato un pò di interno della torta e con quella ho decorato i bordi la suferficie ed i bordi. (Per questa torta io ho preparato due basi raddoppiando le dosi).

Lazzaris

Il monouso responsabile

Inalpi

Farine Molino Chiavazza

Vinchef L'Insaporitore