Red Velvet ovvero Velluto Rosso

“Gola e vanità, due passioni che crescono con gli anni”

(Alessandro Manzoni)

Questa Red Velvet è dedicata a Grazia, Buon Nuovo Lavoro!

Ingredienti per base:

200 g farina
200 g zucchero
2 uova
60 g burro morbido
50 g olio di semi
125 g yogurt (1 vasetto)
10 g cacao amaro
colorante alimentare rosso
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
vanillina

Per farcire:

400 g panna da montare
250 g philadelphia oppure ricotta
250 g mascarpone
150 g zucchero a velo

In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte. In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare. In un’altra più grande mettete il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero e mescolarlo fino a renderlo cremoso, aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra, infine aggiungere la vanillina. Aggiungete la farina e il composto rosso alla crema di burro. Infornare a 170° per circa 30 minuti. Far intiepidire la base e capovolgerla su una gratella e farla raffreddare. Prepariamo ora la farcia: in una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia, incorporare la panna montata e mescolate delicatamente fino a quando la crema sarà liscia e omogenea.Assembliamo ora la Red Velvet Cake: tagliare orizzontalmente la base a metà e riempire con la farcia, posizionare un altro strato di torta sopra la glassa e coprire nuovamente con la farcia, ricoprire la superficie e i lati della Red Velvet Cake con la crema e guarnire.  Io ho sbriciolato un pò di interno della torta e con quella ho decorato i bordi la suferficie ed i bordi. (Per questa torta io ho preparato due basi raddoppiando le dosi).