Tigelle

Dio fece il cibo, ma certo il diavolo fece i cuochi  (James Joyce)

 Ingredienti:

500 g di farina manitoba Molino Chiavazza

1 cucchiaino  di sale

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di zucchero

25 g di lievito di birra (un cubetto)

acqua quanto basta

100 g di panna da cucina o latte

Mescolare tutti gli ingredienti ed impastare fino a formare un’impasto morbido, far lievitare per due ore. Dividere l’impasto in tante piccole palline e far lievitare per un’altra ora.

Riscaldare la tigelliera (vedi foto)

se sprovvisti usare una padella antiaderente, aggiungere le palline e cuocere circa tre minuti per lato. Riempire a piacere, (prosciutto crudo o cotto, formaggi vari o per la versione dolce, Nutella.

Colombella Brilla

….per il periodo pasquale, una bella colombella brilla!

 Ingredienti:

150 g farina 00

 

150 g farina di Riso Molino Chiavazza

160 g zucchero

 100 g burro morbido

135 g yogurt intero (1 vasetto)

4 uova

1 bustina di lievito

vanillina

70 ml di limoncello

gocce di cioccolato

granella di zucchero

1 stampo a forma di colomba

 

Sbattere il  burro e lo zucchero a crema, aggiungere i tuorli e continuare a mescolare, aggiungere lo yogurt, le due farine, vanillina, il liquore, lievito setacciato, gocce di cioccolato e per ultimo le chiare montate a neve ferma. Versare l’impasto in uno stampo per colomba, spolverizzare con la granella di zucchero  ed infornare a 170° per 45 minuti circa.

Bignè alla Panna

Ingredienti:

50 g di burro
250 ml di acqua
150 g di farina antigrumi Molino Chiavazza
1 pizzico di sale
4 uova

Per farcire:

Panna montata e zucchero a velo

In una pentola far bollire l’acqua insieme al burro e un pizzico sale. Appena l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina, mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacca dalle pareti. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire la pasta per qualche minuto e aggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo. Continuare a mescolare finchè il composto non diventa corposo. Mettere il composto in una sac à poche (siringa per dolci) e formare dei mucchietti che adagierete su una placca da forno, oppure formare delle zeppole come da foto in basso, infornare a 200° per circa 30 minuti. Sformate i bignè, lasciateli raffreddare, tagliate la sommità e riempirli con la panna montata, spolverizzate con zucchero a velo. A piacere formare delle zeppole.

Dolce "Aurora"

La vita è ricca di traguardi, che si raggiungono con fatica, sacrifici, ciò nonostante regalano emozioni che segnano per sempre. Non arrenderti mai anzi con la stessa determinazione e grinta procedi verso la meta prefissata.

(dedicata ad Aurora, la mia nipotina, per la sua laurea)

Pan di Spagna:

6 uova
180 g zucchero
180 g farina

Crema Camy al Caffè:

200 ml panna da montare
500 g mascarpone
170 g latte condensato
una tazza di caffè concentrato

Preparare il Pan di Spagna: sbattere i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema spumosa, unire la farina setacciata, le chiare montate a neve fermissima, versare in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 170° per 30 minuti circa. Far raffreddare e tagliare il pan di spagna in due strati.

Crema Camy: montare il mascarpone con le fruste, aggiungere il latte condensato a filo, caffè e sempre mescolando dal basso verso l’alto aggiungere la panna montata.

Tagliare in due il pan di spagna e farcire con metà della crema camy, coprire con l’altro strato di pan di spagna e decorare con la restante crema camy e cioccolato.

Crostata Salata alla SCAROLA

Ingredienti per la pasta al vino:

300 g di farina 00

100 ml di vino bianco

 80 ml di olio

1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:

500 g scarola
70 g olive nere
pepe
acciughe sott’olio a piacere
uno spicchio d’aglio
olio d’oliva

Preparare la pasta al vino  impastando tutti gli ingredienti e riporre in frigorifero per 30 minuti. Soffriggere l’aglio con l’olio, aggiungere le acciughe e la scarola lavata e tagliata a pezzi. Far cuocere ed aggiungere poco sale e pepe. Stufare per 15 min. circa. Stendere la pasta al vino, coprire con la scarola e decorare con dei ritagli di pasta al vino. Infornare a 180° per  20 minuti circa.

 

Peperoni Arrostiti

Si dice che l’appetito vien mangiando, ma in realtà viene a star digiuni

(Totò in “Totò al Giro d’Italia)

 Ingredienti:

3 peperoni

2 spicchi d’aglio

origano

sale

peperoncino

olio di oliva

Lavate e asciugate i peperoni, poneteli su di una teglia antiaderente e successivamente sul gas, rigirateli di tanto in tanto per fare abbrustolire ogni lato. Quando saranno ben abbrustoliti poneteli a riposare in un sacchetto di carta per circa 20 minuti. Spellateli e togliete i semi interni, divideteli in filetti, conditeli con  origano, aglio, olio e peperoncino a piacere, aggiungete l’olio e sale.

Cuore alle Pesche

Ingredienti: 

150 g farina

50 g farina di riso

2 pesche

120 g yogurt

2 uova

120 g zucchero

80 g burro

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

un pizzico di vanillina

Montare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro morbido e lo yogurt, mescolare bene. Aggiungere le farine setacciate, lievito, sale e vanillina, per ultimo gli albumi montati a neve fermissima. Versare in uno stampo, possibilmente a forma di cuore, disporre sulla superficie le pesche affettate ed infornare a 180° per 45 minuti circa. Spolverizzare con zucchero a velo.