Per Cicci, meu coração...

Tiella di Riso, Patate e Cozze (Piatto tipico Pugliese)

Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un'arte

(La Rochefoucoult)

 

Ingredienti per 4 persone:

200 g riso

5 patate

1 kg cozze

uno spicchio d’aglio

formaggio grattugiato

prezzemolo

pane grattugiato

olio evo

sale & pepe

Pulire le cozze, lavarle ed aprirle con un coltellino, buttare il mezzo guscio senza frutto, filtrare il liquido e mettere da parte. Ungere d'olio il fondo di una teglia, disponete un primo strato di patate pulite ed affettate, uno strato di cozze ed uno di riso, prezzemolo, aglio tritato, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe. Continuare ripetendo gli strati con lo stesso ordine. Coprire la teglia con il liquido delle cozze ed aggiungere acqua fino a coprire le patate. Cospargere l'ultimo strato con pane grattugiato e formaggio grattugiato,

infornare a 180° per circa 1 ora.

Torta Mimosa

Dedico questo dolce alla mia cara amica Marie Therese, Auguri!

La mimosa è il fiore che più assomiglia ad una donna: lo guardi ed è bello ma se vuoi davvero apprezzarlo ne devi sentire l'essenza...

Per il Pan di Spagna:

6 uova

180 g zucchero

130 g farina

50 g fecola

Per farcire:

250 g Crema Pasticcera

200 ml Panna Montata

5 fette di Ananas sciroppato

liquore o succo d'ananas

Preparare il Pan di Spagna: sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben gonfio, unire la farina e la fecola setacciate e le chiare montate a neve fermissima, versare in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare a 170° per 30 minuti circa.

Composizione torta: tagliare in senso orizzontale, svuotare l'interno lasciando un bordo di un paio di cm, bagnare il disco di Pan di Spagna con il liquore o il succo d'ananas. Unire la panna montata alla crema pasticcera tenendone 2 o 3 cucchiai da parte, usarla per farcire il vuoto ottenuto, aggiungere l'ananas tagliato a cubetti, appoggiare l'altro disco di Pan di Spagna, spalmare con la crema avanzata,  prendete i dadini ottenuti dallo scavo del Pan di Spagna e appiccicateli su tutta la superficie del dolce dando l'effetto della mimosa, spolverizzare con zucchero a velo.

 

 

Crostata Salata TOPOLINO

I gatti sono in grado di sostenere lo sguardo di un re

(Proverbio Inglese)

Per la Pasta al Vino:
300 g farina
120 ml Vino bianco
60 ml olio di oliva
1/2 cucchiaino di sale
Per farcire:

100 g piselli cotti al vapore

200 g carote cotte al vapore

2 uova

3 formaggini Inalpi

sale

pepe

Procedimento Pasta al Vino: impastare tutti gli ingredienti, formare un panetto e riporre in frigo per 20 minuti.

Stendere la pasta con il mattarello, foderare la tortiera precedentemente imburrata, (io ho usato una teglia di silicone così evito di imburrarla), versarvi i piselli.

Frullare le carote con le uova, formaggini, sale e pepe e versare sull'impasto

Infornare 180° per circa 30 minuti. Per la stellina ho utilizzato una fettina Inalpi. Servire tiepida.

Torta alle Fragole

Per la base:

50 ml di latte
6 cucchiai di zucchero
3 uova
8 cucchiai di farina
1/2 bustina di lievito
4 cucchiai di olio

Per la crema pasticcera:

500 gr di latte intero
100 gr di zucchero
2 uova
scorza grattugiata di un limone
40 gr di farina

Per decorare:

un cestino di fragole
granellini di zucchero

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio, la farina precedentemente setacciata con il lievito. Imburrare ed infarinate una tortiera di 26 cm di diametro, versare il composto ed infornare a 170° per 20 minuti circa. Lasciare raffreddare. Per la crema: intiepidire il latte, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, la scorza grattugiata del limone, il latte caldo e versate il tutto in un pentolino, cuocere la crema a fuoco lento continuando a mescolare fino a quando non diventerà densa, spegnere e lasciare raffreddare. Sformate la base su un piatto, farcire con la crema pasticcera e decorate con  fragole e i granellini di zucchero.

Crepes Ceciose alla Mousse di Prosciutto

Chi non bada a ciò che mangia difficilmente baderà a qualsiasi altra cosa (Samuel Johnson)

 Ingredienti per circa 10 crepes:

2 uova

50 g farina 00

50 g farina di ceci Molino Chiavazza

250 ml latte

20 ml olio d’oliva

un pizzico di sale

Per farcire: mousse di prosciutto (clicca sulla foto per la ricetta)

 

Ponete in un contenitore le farine setacciate, il sale, il latte, le uova, l’olio, usate uno sbattitore ed amalgate, coprite la pastella e lasciatela riposare per un’ora in frigorifero. Scaldate un padellino antiaderente per crepes, ungetelo, e quando sarà ben caldo versatevi un mestolino di pastella cercando di coprire tutta la superficie, cuocere per un minuto, girate dall’altra parte e cuocere per un’altro minuto, continuate così per le rastanti crepes, adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte. Farcirle con la mousse al prosciutto.

 

Con questa ricetta, participo al contest La Farina di Ceci

Involtini di TONNO

Il gatto desidera i pesci, ma non vuol bagnarsi le zampe 

(Proverbio cinese)

Ingredienti:

150 g tonno fresco

2 uova sode

100 g provolone

100 g pane grattugiato

1/2 cipolla o uno scalogno

1 cucchiaio di capperi

basilico

prezzemolo

alloro

succo di un’arancia

sale

olio evo

Tagliate in piccoli pezzi il tonno ed il provolone, tritate le uova sode ed amalgamate il tutto con il pane, la 1/2 cipolla, basilico, prezzemolo e capperi tritati. Con l'impasto ottenuto formare delle polpette lunghe e strette. Adagiarle in una padella con poco olio, alloro e cuocetele per circa 15 minuti aggiungendo poco alla volta il succo dell’arancia.

About Me

Sono Carmen, appassionata di cucina e tango argentino.
AMO gli animali, in modo particolare gatti, vivo con una gattina di nome Cicci, la mia vita!

Ho aperto questo blog per raccogliere le mie ricette sparse ma anche pezzi di vita che ad esse si intersecano.

Per chiedermi un consiglio, un suggerimento o un'idea per il mio blog, scrivetemi,

carmenfus@hotmail.it